Quantcast
Channel: Family Nutrition
Viewing all 460 articles
Browse latest View live

Let’s Try to Cook

$
0
0

Bismillah…

Cooking is a part of our life.

We eat everyday, cooking becomes a routine activity for several of us.

But why we should cooking?

We can buy a lot of ready foods to eat now..

Cooking is a art and process to make something…

Hmmm, Cooking is also a hobby for me…

Let’s do some cooking list before start it!

1. Thinking about what will we have to cook?

We can see our refrigerator first. To know our food stock or get some idea from it

good food start in your fridge

2. Plan what will we cook!

plan what you want to eat

3. Choose a Menu and make groceries list

grocery list of clean eat

4. Try to cook in several ways!

6 ways to cook fish

5. Cook with full of Loves and Enjoy it!

Porsi Piring Gizi Seimbang

             Indonesian Plate Guide

PS: Things to remember

stop hating fat

 

Hope it usefull!

Let’s Go to Our Kitchen and Prepare Healthy Foods

 



Donor ASI, Amankah?

$
0
0

Bismillah…

Donor ASI, merupakan sebuah pilihan ketika seorang Ibu tidak bisa Menyusui Anaknya akibat berbagai kondisi seperti:

  • Ibu Meninggal,
  • Ibu sakit parah (Sepsis, Psikosis, Eklamsia atau mengalami renjatan/syok), Infeksi Virus Herpes Simpleks tipe 1 dengan lesi di payudara, Infeksi Varicella Zoster pada ibu dalam kurun waktu 5 hari sebelum dan 2 hari sesudah melahirkan),
  • Ibu mendapat sitostatika, kemoterapi, radioaktif tertentu seperti Iodine-131 & yodium atau yodofor topikal, obat – obatan antitiroid selain Propylthiouracil
  • Ibu pengguna obat terlarang, obat psikoterapi jenis penenang, obat anti-epilepsi dan opioid
  • Ibu mengalami kelainan payudara, riwayat operasi pada payudara, atau jaringan payudara tidak berkembang.

Sedangkan Suplementasi ASI diberikan ketika bayi mengalami kondisi sebagai berikut:

 

  • Bayi Berat Lahir Sangat Rendah (kurang dari 1500 gram) atau usia kehamilan kurang dari 32 minggu
  • Bayi berisiko hipoglikemia karena gangguan adaptasi metabolik atau peningkatan kebutuhan glukosa (Kecil Masa Kehamilan, prematur, mengalami stres hipoksik/iskemik, bayi sakit, bayi dengan ibu yang menderita diabetes) jika kadar gula darahnya gagal merespon pemberian ASI
  • Bayi dengan kehilangan cairan akut (misal karena fototerapi untuk jaundice) dan menyusui serta memerah ASI belum bisa mengimbangi kebutuhan cairan
  • BAB bayi masih berupa mekonium pada hari ke 5 pasca persalinan
  • Turunnya berat badan bayi berkisar 7 – 10% setelah hari ke 3 – 5 karena terlambatnya laktogenesis II
  • Bayi yang mengalami Slow Weight Gain/pertumbuhan yang lambat serta Failure To Thrive(FTT) / Gagal tumbuh
  • Kelahiran multiple, kembar 2, 3 dst walau sudah diupayakan menyusui langsung&memerah tetap tidak mencukupi kebutuhan bayi-bayi tersebut
  • Bayi adopsi
  • Bayi yang menderita penyakit berat atau memiliki kelainan anatomi seperti bibir & langit-langit sumbing sehingga tidak dapat menyusui langsung.

ketika opsi donor ASI yang diperlukan & dipilih, perlu diketahui bahwa ada prosedur ketat yang harus dijalani (catatan: bagi yang beragama Islam ada hukum saudara sepersusuan yang perlu dipahami, saya akan singgung sedikit di akhir tulisan mengenai Bank ASI). Pemberian ASI donor tanpa melalui prosedur yang benar / Informal Sharing of Milk sangat beresiko. HIV, Hepatitis & virus-virus lain dapat ditularkan melalui ASI. Saat ini juga ada jenis/strain bakteri baru yang resistent terhadap obat (Antibiotika) dan sangat berbahaya yang bisa ditularkan melalui ASI. Walaupun seorang Mama meminta ASI donor dari Mama yang sudah dikenal/dari pihak keluarga sendiri, kondisi kesehatan Mama donor tersebut tidak dapat diketahui pasti tanpa melalui Screening karena walau Mama donor terlihat sehat, bisa jadi tubuh Mama tersebut sedang mengalami infeksi virus/bakteri tapi asymtomatic/tidak menunjukkan gejala. Oleh karena itu, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sangat melarang pemberian ASI donor tanpa melalui prosedur yang benar.

Sayangnya sampai saat ini di Indonesia belum ada RS yang melaksanakan prosedur Screening sesuai standar yang dilakukan Human Milk Bank/Bank ASI di negara-negara maju seperti HMBANA (Human Milk Bank of North America-organisasi non profit dan Mama donor tidak menerima bayaran). Selain itu biaya Screening kesehatan Mama, proses Screening ASI donor, pemrosesan dan penyimpanan membutuhkan biaya yang sangat tinggi.

Nah, bagaimana proses ASI donor tersebut? Yang pertama tentu saja Screening awal Mama menyusui. Apakah Mama tersebut sanggup memberikan ASI dengan syarat, bayi/anaknya sendiri tercukupi kebutuhan ASInya. Tahap terpenting selanjutnya adalah proses tanya jawab mengenai kondisi kesehatan Mama (calon) donor yang juga diklarifikasi oleh dokter yang menangani Mama donor. Mama menyusui tidak dapat menjadi Mama donor karena hal-hal berikut :

1. Menerima transfusi darah dalam waktu 12 bulan terakhir

2. Menerima transplantasi organ/jaringan dalam waktu 12 bulan terakhir

3. Mengkonsumsi minuman keras lebih dari 2 ounces/60ml dalam 1 hari

4. Mengkonsumsi obat-obatan dalam jangka panjang

5. Mengkonsumsi vitamin/suplemen herbal dalam dosis tinggi

6. Vegetarian murni dan tidak menkonsumsi suplemen vitamin B-12

7. Menggunakan rokok & obat-obatan terlarang

8. Pernah menderita penyakit Hepatitis, infeksi kronis seperti HIV, HTLV, TBC

9. Memiliki partner sexual dalam 12 bulan terakhir yang beresiko menderita HIV, HTLV, Hepatitis  atau pengguna obat-obatan & menggunakan jarum baik jarum suntik/jenis lain untuk hal-hal lain seperti untuk tato / piercing.

Kemudian Screening kesehatan tahap kedua adalah Mama donor menjalani serangkaian tes darah meliputi : HIV-1 , HIV-2, HTLV, Hepatitis B, Hepatitis C, dan syphilis.  Apabila Mama donor lolos dalam semua tahapan tersebut maka Bank ASI telah memiliki protokol sejak Mama donor memerah. Tahap pertama adalah menjaga kebersihan dimulai dari mencuci tangan dan alat pompa dengan bersih, sementara wadah ASIperah steril sudah disediakan oleh Bank ASI yang selanjutnya Mama akan membekukan ASIperah tersebut. Wadah ASIperah menurut standar Bank ASI adalah wadah selain plastik ASIperah karena plastik ASIperah lebih beresiko untuk robek/bocor, lemak lebih banyak menempel serta lebih tinggi resiko kontaminasi .

Ilustrasi di bawah ini adalah prosedur yang dilakukan di HMBANA (Human Milk Bank of North America):

1. Scrubbing / membersihkan tangan

Tim pasteurisasi ASI donor membersihkan tangan dengan sabun antimikroba sebelum menggunakan sarung tangan. Sarung tangan selalu dipakai mulai dari penerimaan ASI donor.

2. Pouring / menuang

Selanjutnya ASI donor dipindahkan/dituang dari wadah ASIperah ke gelas kaca khusus.

3. Mixing & Pooling

Setiap kelompok ASI donor (biasanya dari 3-5 donor) akan digabungkan agar komponen ASI terdistribusi dengan baik

4. Filling bottles

Setiap gelas wadah ASIperah diisi sebanyak 4 ounces (1 ounce = 29,57 ml) sebelum proses pasteurisasi

5. Pasteurisasi dengan metoda Holder

ASI yang berada di dalam wadah ASIperah no 3  dipanaskan di suhu 62,5C selama 30 menit dalam box khusus berukuran besar berisi air. Pasteurisasi dapat mematikan bakteri dan mempertahankan kandungan nutrisi ASI.

6.Tes Laboratorium

Setelah proses pasteurisasi selesai, maka akan diambil beberapa sampel untuk di tes kultur agar diketahui apakah terdapat bakteri. ASI yang terkontaminasi segera dibuang.

7. Tahap akhir

ASI yang telah dipasteurisasi dan dinyatakan berkondisi baik kemudian dibekukan kembali untuk kemudian didistribusikan sesuai kebutuhan.

ScrubbingScrubbingPouringPouringFilling BottlesFilling Bottles

MixingMixingPasterurizingPasterurizingLab checkLab check

ReadyReady

HIV Dapat Ditularkan Melalui ASI. Perhatikan syarat2 ketat Memberi & Menerima Donor ASI.

Ada satu hal yang perlu saya tabayunkan sebenarnya dari pernyataan dr Henny Zainal, di mana pernyataannya sebagai berikut : ” Takut akan HIV/AIDS? Penelitian yang diterbitkan Januari 2013 menyebutkan bahwa HIV mati oleh ASI. Jadi bukan alasan menolak donor ASI, ini perintah Allah”

Setau saya, hingga saat ini publikasi dari berbagai organisasi kesehatan internasional seperti WHO , termasuk panduan PMTCT (Prevention Mother-to-child transmission) masih menyatakan bahwa penularan HIV melalui ASI sebesar 5-20%.

Publikasi yang disebutkan dr Henny bahwa HIV dapat mati oleh ASI misalnya dari sumber2 ini :
http://www.med.unc.edu/infdis/news/breast-milk-kills-hiv-and-blocks-its-oral-transmission-in-humanized-mouse

Di mana penelitiannya baru dilakukan pada binatang (tikus). Selain itu, bilapun ternyata suatu saat terbukti bahwa ASI dapat mematikan HIV, terdapat banyak potensi penularan, misalnya saat memerah, puting Ibu lecet/luka, nah darah yang masuk ke ASI perah ya berpotensi menularkan HIV juga.

Yang jelas, untuk mematikan HIV dalam ASI perah caranya dengan melakukan Pasteurisasi. Hal ini sudah didukung dengan banyak penelitian.

Terdapat 3 metoda pasteurisasi ASI perah yaitu :

1. Metoda Pasteurisasi Pretoria

Pasteurisasi Pretoria

Metoda Pasteurisasi Pretoria adalah dengan memanaskan air sebanyak 450ml di panci alumunium sampai mendidih. Lalu matikan kompor, letakkan botol kaca tertutup yang berisi ASI (tidak perlu banyak, per sekali minum saja sekitar 50-120 ml) ke dalam panci selama kurang lebih 20 menit. Angkat lalu biarkan hingga suhu ASI perah siap diminum oleh bayi

2. Metoda Pasteurisasi Flash Heating

Pasteurisasi Flash Heating
Siapkan ASI perah per sekali minum (50-120 ml) ke dalam wadah ASI perah kaca tertutup. Masukkan wadah ASI perah ke dalam panci lalu tuang air mendidih hingga permukaan air mencapai sekitar 2 cm dari bibir panci. Nyalakan kompor, didihkan. Bila terdapat gelembung segera angkat wadah ASI perah. Biarkan hingga suhu ASI perah siap diminum oleh bayi

3. Metoda Pasteurisasi Holder
Pasteurisasi Holder yang biasa digunakan dalam skala besar di Human Milk Bank
Metoda ini menggunakan mesin/alat khusus dan ASI perah yang dipasteurisasi dalam jumlah banyak. Metoda Pasteurisasi Holder umumnya digunakan oleh Bank ASI seperti HMBANA (Human Milk Bank of North America).

Jika dirangkum berikut prosedur donor ASI secara Medis

Prosedur Donor ASI dr Sisi Medis

DI bagian terakhir khusus bagi para Mama menyusui yang beragama Islam saya menyampaikan sedikit hal mengenai Fatwa Ulama berkaitan dengan Bank ASI. Kalau mengenai hukum saudara sepersusuan silahkan digali sendiri lebih lanjut.

 

Fatwa Ulama dunia hampir semua menyatakan bahwa Bank ASI hukumnya haram karena tidak bisa dijaganya hukum saudara sepersusuan, jadi ada bahaya bahwa bayi kelak dapat menikah dengan saudara sepersusuan/anak dari Mama susunya.Begitu juga dengan Fatwa dari The Council of the Islamic Fiqh Academy yang dikeluarkan di Jeddah tahun 1985 mengenai Bank ASI menyatakan bahwa Bank ASI dilarang dalam Islam dan dilarang menerima ASI donor dari Bank ASI.

Beberapa ilmuwan Muslim menyatakan bahwa daripada menggunakan format Bank ASI, alternatif lain adalah menggunakan istilah Milk Sharing/Sharing ASI.

Beberapa persyaratan Sharing ASI yang perlu menjadi perhatian sehingga hukum saudara sepersusuan tetap terjaga adalah sebagai berikut :  Mama donor dibatasi memberikan ASI nya hanya untuk 1 anak saja , Tidak boleh mencampur ASI donor dari beberapa Mama donor , Semua ASI donor harus dilabel/diberi keterangan yang menyatakan identitas Mama donor secara lengkap & harus diinformasikan kepada keluarga penerima ASI donor.

Baik Mama donor maupun keluarga penerima ASI donor menandatangani consent/surat pernyataan dan dilampirkan di akte kelahiran , Hanya bayi dari Mama dengan kontraindikasi medis (seperti yang sudah saya sampaikan di atas) atau Mama meninggal dunia dapat menerima ASI donor untuk jangka waktu yang lebih panjang , dan Apabila Mama donor hanya memiliki 1 anak atau memiliki lebih dari 1 anak tapi berjenis kelamin sama maka ASI donor diupayakan diberikan kepada bayi dengan jenis kelamin yang sama.

Jadi benang merah yang bisa ditarik, bagi yang beragama Islam, Bank ASI hukumnya haram selama terjadinya pencampuran ASI donor dari lebih dari 1 sumber Mama donor, dan bila ingin menggunakan ASI donor dapat mengikuti langkah-langkah di atas baru dilanjutkan ke prosedur Bank ASI seperti HMBANA kecuali bagian Mixing & Pooling  / tidak adanya pencampuran ASI donor dari lebih dari 1 Mama donor.

Menambahi sedikit khusus hukum nasab dalam agama Islam :

HUKUM DUA ORANG WANITA YANG SALING MENYUSUKAN ANAK MEREKA

Oleh Syiakh Abdul Aziz bin Abdullah bin Baz

Pertanyaan:

Syaikh Abdul Aziz bin Abdullah bin Baz ditanya : Ada dua orang wanita, yang pertama mempunyai seorang anak laki-laki, yang kedua mempunyai anak perempuan, mereka saling menyusukan anak yang lain. Siapa di antara saudara-saudara mereka yang boleh dinikahi oleh yang lain ?

Jawaban: Apabila seorang perempuan menyusukan seorang anak kecil di bawah umur dua tahun lima kali susuan atau lebih, maka anak tersebut menjadi anaknya dan anak suaminya yang memiliki susu itu. Dan seluruh anak dari wanita tersebut dengan suaminya itu atau dengan suami terdahulunya menjadi saudara bagi anak susuan itu. Seluruh anak suami wanita yang menyusui baik dari wanita itu ataupun dari istri yang lain adalah saudara anak susuannya. Seluruh saudara wanita yang menyusui dan saudara suaminya adalah paman bagi anak susuannya. Demikian pula Bapak wanita yang menyusui dari Bapak suaminya adalah kakek dia dan ibu wanita yang menyusui serta ibu suaminya adalah nenek.

Hal ini berdasarkan firman Allah Subhanahu wa Ta’ala.

وَأُمَّهَاتُكُمُ اللَّاتِي أَرْضَعْنَكُمْ وَأَخَوَاتُكُمْ مِنَ الرَّضَاعَةِ

“Artinya : Dan ibu-ibu kalian yang menyusukan kalian dan saudara kalian yang sesusu” [An-Nisa' : 23]

Serta sabda Rasulullah Shallallahu ‘alaihi wa sallam.

يَحْرُمُ مِنَ الرَّضَاعِ مَا يَحْرُمُ مِنَ النَّسَبِ

 “Artinya : Sesuatu diharamkan dengan sebab penyusuan sebagaimana apa-apa yang diharamkan oleh sebab nasab”.

لاَرَضَاعَ إِلاَّفِي الْحَوْلَيْنِ

 “Artinya : Tidak berlaku hukum penyusuan kecuali dalam masa dua tahun”.

Dan berdasarkan hadits dalam Sahih Muslim yang diriwayatkan oleh Aisyah Radhiyallahu ‘anha, ia berkata : “Adalah yang disyariatkan dalam Al-Qur’an dahulu sepuluh kali susuan yang jelas, menyebabkan ikatan kekerabatan. Kemudian dihapus dengan lima kali susuan yang jelas hingga Nabi Shallallahu ‘alaihi wa sallam wafat sedangkan masalah tersebut tetap dengan keputusannya (lima kali susuan)”. Hadits ini diriwayatkan pula oleh At-Tirmidzi degan lafazh sedemikian, sedangkan asalnya terdapat dalam Shahih Muslim.

[Fatawa Da'wah, Syaikh Bin Baz Juz 1 hal. 206]

 

IBUKU MENYUSUI SAUDARA (PEREMPUAN) SEPUPUNYA, APAKAH IBUKU BOLEH MEMBUKA HIJAB ?

Oleh Syaikh Muhammad bin Shalih Al-Utsaimin

Pertanyaan:

Syaikh Muhammad bin Shalih Al-Utsaimin ditanya: Ibuku menyusui sepupu perempuannya. Apakah boleh dia membuka hijab di depan saudara laki sepupunya sedangkan saudara laki-laki sepupunya ini dari istri paman yang lain ?

Jawaban: Seorang ibu menyusui sepupu perempuannya, maka dia menjadi saudara bagi anak laki-laki ibu tersebut karena disebabkan susuan itu.

Kita harus mengetahui kaidah dalam hal susuan, yaitu bahwa pengaruh susuan hanya terjadi kepada orang yang menyusu beserta keturunannya. Seorang wanita menyusui anak kecil maka berarti dia telah menjadi ibu dari anak tersebut. Sehubungan dengan masalah anak kecil ini, apakah hubungan mahram berlaku pula atas ayah atau ibunya ? Jawabannya adalah tidak, karena kemahraman itu hanya terjadi kepada anak yang menyusu beserta keturunannya. Adapun orang tua atau saudarannya maka tidak berlaku kemahraman ini. Kita ambil contoh untuk menjelaskan maksudnya.

Seorang perempuan menyusui anak perempuan kecil. Bagaimana kedudukan anak perempuan tersebut ? Dia menjadi anak bagi ibu yang menyusuinya itu. Adapun anak-anak ibu tersebut telah menjadi saudara bagi anak susuannya itu, saudara atau saudari ibu susuan menjadi paman atau bibi anak itu, ibunyu ibu susuan menjadi nenek, serta ayah ibu susuan menjadi kakek dan begitu pula seterusnya.

Akan tetapi dari pihak keluarga anak perempuan yang menyusu sama sekali tidak mempunyai hubungan dengan mereka karena susuan itu, kecuali pada keturunannya. Jika si anak susuan mempunyai ayah, ibu atau saudara, apakah mereka berlaku hukum dalam masalah susuan ? Jawabannya tidak. Susuan hanya berpengaruh kepada keturunan, sehingga keturunan anak susuan menjadi keturunan dari ibu susuannya juga.

[Durus wa Fatawal Haramil Makki, Syaikh Ibnu Utsaimin, Juz 3 hal.272]

[Disalin dari Kitab Al-Fatawa Al-Jami'ah Lil Mar'atil Muslimah, edisi Indonesia Fatwa-Fatwa Tentang Wanita, Penyusun Amin bin Yahya Al-Wazan, Penerjemah Amir Hamzah Fakhruddin, Penerbit Darul Haq]

Bolehkah Membuat Bank ASI?

Bimbingan Islam Fatwa Kedokteran Fiqh Kesehatan Islam oleh dr. Raehanul Bahraen

Bank ASI memang belum diterapkan general di Indonesia tetapi ada segelintir orang yang ingin membawa praktek ini ke Indonesia. Dalam syariat yang menjadi permasalahan adalah tercampur dan ketidakjelasan nasab, karena persusuan bisa menyebabkan kemahraman.

Nabi shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,

يَحْرُمُ مِنَ الرَّضَاعِ مَايَحْرُمُ مِنَ النَّسَبِ

Persusuan itu menyebabkan adanya hubungan mahram, sama seperti keturunan.”[1]

Memang ada beberapa pendapat mengenai masalah kontemporer ini. Secara ringkas pendapat-pendapat tersebut sebagai berikut:

Pendapat Pertama: hukumnya BOLEH

Dengan alasan susuan yang menjadikan mahram adalah menyusu secara langsung dari payudara ibu, sedangkan bank ASI tidak

Pendapat ini TIDAK TEPAT

Karena pendapat terkuat bahwa kemahraman karena persusuan terjadi juga walaupun tidak menyusu langsung. Karena yang yang menyebabkan kemahraman adalah persusuan yang menumbuhkan daging dan tulang, ASI dalam gelas atau bank ASI juga bisa termasuk dalam hal ini.

Nabi shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,

لا رضاع إلا ما شد العظم وأنبت اللحم

“Tidak termasuk menyusui kecuali susu yang membentuk tulang dan menumbuhkan daging”[2] 

Begitu juga dengan kisah Sahlah binti Suhail (istri Abu Hudzaifah) radhiallahu ‘anha ketika Salim bin Ma’qil (bekas budak Sahlah yang diambil anak oleh Abu Hudzaifah) sudah beranjak dewasa dan sering masuk ke rumah mereka, kemudian mereka merasa tidak enak dengan keberadaan Salim (karena anak angkat tetap bukan mahram bagi ibu angkatnya), maka Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam menyuruh Sahlah untuk menyusui Salim supaya menjadi anak susuannya (dan ini adalah kekhususan bagi  Sahlah ketika menyusui Salim yang sudah dewasa, karena batas umurnya adalah 2 tahun). Kemudian beliau bersabda,

أرضعيه تحرمي عليه

“Susuilah dia maka dia menjadi haram atasmu (menjadi mahram)”[3] 

Maka jelas bahwa Salim radhiallahu ‘anhu tidak langsung menyusu dari payudara Sahlah karena saat itu dia bukan mahram Sahlah saat itu dan tidak layak karena dia sudah dewasaAl-Qadhi ‘Iyadh rahimahullah berkata,

ولعله هكذا كان رضاع سالم، يصبه في حلقه دون مسه ببعض أعضائه ثدي امرأة أجنبية

“Mungkin demikian yang terjadi ketika menyusui Salim, susu sampai ke tenggorokannya tanpa menyentuh payudara wanita asing dengan sebagian anggota badannya “[4]  

Pendapat Kedua: hukumnya BOLEH dengan SYARAT yang KETAT

Yaitu Syaratnya ASI harus didaftar dan diregistrasi dengan baik, sehingga akan jelas nanti siapa yang mendonor ASIdan siapa yang menerima. Sehingga percampuaran nasab yang dikhawatirkan tidak terjadi.

Pendapat ini juga KURANG TEPAT

Karena dengan menimbang kaidah fiqhiyah yaitu,

درء المفاسد مقدم على جلب المصالح

“Menolak mafsadat didahulukan daripada mendatangkan mashlahat

Maka menolak mafsadah lebih didahulukan, selain itu meskipun sudah teregestrasi dan tercatat lengkap, faktor kesalahan manusia pasti ada seperti tertukar atau salah catat. Bayi-bayi yang tidak mendapat ASI juga bisa mendapat asi dengan cara mencarikan ibu susu sehingga bank ASI benar-benar tidak diperlukan.

 

Pendapat Ketiga: hukumnya HARAM

Inilah pendapat yang TERKUAT

Berikut fatwa dan penjelasn Ulama mengenai hal ini.

Fatwa Majma’ Al-fiqh Al-Islami,

بعد أن عرض على المجمع دراسة فقهية، ودراسة طبية حول بنوك الحليب.

وبعد التأمل فيما جاء في الدراستين ومناقشة كل منهما مناقشة مستفيضة شملت مختلف جوانب الموضوع تبين :

1- أن بنوك الحليب تجربة قامت بها الأمم الغربية. ثم ظهرت مع التجربة بعض السلبيات الفنية والعلمية فيها فانكمشت وقل الاهتمام بها.

2- أن الإسلام يعتبر الرضاع لُحمة كلحمة النسب، يحرم به ما يحرم من النسب بإجماع المسلمين. ومن مقاصد الشريعة الكلية المحافظة على النسب، وبنوك الحليب مؤدية إلى الاختلاط أو الريبة.

3- أن العلاقات الاجتماعية في العالم الإسلامي توفر للمولود الخداج – إلقاء المرأة ولدها قبل أوانه لغير تمام الأيام، وإن كان تام الخلق – أو ناقصي الوزن أو المحتاج إلى اللبن البشري في الحالات الخاصة ما يحتاج إليه من الاسترضاع الطبيعي، الأمر الذي يغني عن بنوك الحليب.

وبناء على ذلك قرر :

أولاً : منع إنشاء بنوك حليب الأمهات في العالم الإسلامي.

ثانياً : حرمة الرضاع منها.

 

Setelah dipaparkan penjelasan secara fiqh dan penjelasan secara ilmu kedokteran tentang Bank ASI, dan setelah mempelajari pemaparan dari masing-masing bidang disiplin ilmu, dan diskusi yang melibatkan berbagai sudut pandang, maka disimpulkan bahwa:1. Bank ASI telah diuji cobakan di masyarakat barat. Namun muncul beberapa hal negatif, dari sisi teknis dan ilmiah dalam uji coba ini, sehingga mengalami penyusutan dan kurang mendapatkan perhatian.

2. Syariat islam menjadikan hubungan persusuan sebagaimana hubungan nasab. Orang bisa menjadi mahram dengan persusuan sebagaimana status mahram karena hubungan nasab, dengan sepakat ulama. Kemudian, diantara tujuan syariah adalah menjaga nasab. Sementara Bank ASI menyebabkan tercampurnya nasab atau menimbulkan banyak keraguan nasab.

3. Interaksi sosial di masyarakat islam masih memungkinkan untuk mempersusukan anak kepada wanita lain secara alami. Keadaan ini menunjukkan tidak perlunya Bank ASI.”

Berdasarkan kesimpulan di atas maka diputuskan:

1.Terlarangnya mengadakan Bank ASI untuk para Ibu-ibu di tengah masyarakat islam.

2.Haramnya memberikan susu dari Bank ASI.[5]

Syaikh Muhammad bin Shalih Al-‘Utsaimin ditanya mengenai hal ini, beliau menjawab,

حرام ، ولا يجوز أن يوضع بنك على هذا الوجه ما دام أنه حليب آدميات ؛ لأنه ستختلط الأمهات ، ولا يدرى من الأم ، والشريعة الإسلامية يحرم فيها بالرضاع ما يحرم بالنسب ، أما إذا كان اللبن من غير الآدميات فلا بأس .

“Haram. Tidak boleh membuat bank dengan bentuk penampungan semacam ini. Selama susu yang ditampung adalah susu manusia. Karena akan bercampur semua susu wanita, sehingga tidak diketahui siapakah ibu susuannya. Sementara syariat islam menjadikan hubungan susuan sebagaimana hubungan nasab. Adapun jika yang ditampung adalah  susu selain manusia, maka tidak jadi masalah.”[6]

Namun demikian, kita perlu meninjau Fatwa MUI berikut:

Fatwa MUI No.28 Th 2013 tentang Donor Air Susu Ibu (ISTIRDLA’)

fatma MUI Seputar Masalah Donor ASI

Komisi Fatwa Majelis Ulama Indonesia (MUI), setelah :

MENIMBANG 

a. bahwa di tengah masyarakat ada aktifitas berbagi air susu ibu untuk kepentingan pemenuhan gizi anak-anak yang tidak berkesempatan memperoleh air susu ibunya sendiri, baik disebabkan oleh kekurangan suplai ASI ibu kandungnya, ibunya telah tiada, tidak diketahui ibu kandungnya, maupun sebab lain yang tidak memungkinkan akses ASI bagi anak;

b. bahwa untuk kepentingan pemenuhan ASI bagi anak-anak tersebut, muncul inisiasi dari masyarakat untuk mengoordinasikan gerakan Berbagai Air Susu Ibu serta Donor ASI;

c. Bahwa di tengah masyarakat muncul pertanyaan mengenai ketentuan agama mengenai masalah tersebut diatas serta hal-hal lain terkait dengan masalah keagamaan sebagai akibat dari aktivitas tersebut;

d. bahwa oleh karena itu dipandang perlu menetapkan fatwa tentang seputar masalah donor air susu ibu (istirdla’) guna dijadikan pedoman.

MENGINGAT

1. Firman Allah SWT:

والوالدات يرضعن أوالدهن حولين كاملين لمن أراد أن يتم الرضاعة

Para ibu hendaklah menyusukan anak-anaknya selama dua tahun penuh, yaitu bagi yang ingin menyempurnakan penyusuan (QS Al-Baqarah: 233).

 

وأمهـاتـكم التي أرضـعـنكم وأخـواتـكـم من الرضـاعـة

Dan ibu-ibumu yang menyusui kamu dan saudara-saudara sepersusuanmu (Surah Ali Imran 23).

 

وَتَعَاوَنُواْ عَلَى الْبرِ وَالتَقْوَى وَالَ تَعَاوَنُواْ عَلَى اإلِثْمِ وَالْعُدْوَانِ وَاتَقُواْ اللّهَ إِنَ اللّهَ شَدِيدُ الْعِقَابِ

 “Dan tolong-menolonglah kamu dalam (mengerjakan) kebajikan dan takwa, dan jangan tolong-menolong dalam berbuat dosa dan pelanggaran. Dan bertakwalah kamu kepada Allah, sesungguhnya Allah amat berat siksa-Nya ( QS. Al Maidah : 2)

 

ال ينهاكم اهلل عن الذين لم يقاتلوكم في الدين ولم يخرجوكم من دياركم أن تبروهم وتقـسطوا إليهم إن اهلل يحب المقسطين

 

Allah tidak melarang kamu untuk berbuat baik dan berlaku adil terhadap orang-orang yang tiada memerangi kamu karena agama dan tidak (pula) mengusir kamu dari negerimu. Sesungguhnya Allah menyukai orang-orang yang berlaku adil (QS Al-Mumtahanah : 8).

2. Hadist Rasulullah SAW, antara lain :

“Tidak dianggap sebagai persusuan kecuali persusuan yang dilakukan pada masa pembentukan tulang dan pertumbuhan daging. (HR Abu Daud, Kitab Nikah, Bab Radhaa’atu Al Kabiir)

Diharamkan (untuk dinikahi) akibat persusuan apa-apa yang diharamkan (untuk dinikahi) dari nasab/hubungan keluarga (HR Bukhari Muslim)

Sesungguhnya persusuan (yang menimbulkanm hukum radla’) hanyalah di masa anak membutuhkan ASI sebagai makanan pokok (HR Bukhari, Kitab Al-Syahaadah Bab Al-Syahaadah ala Al-Ansaab dan Kitab Al-Nikaah Bab Man Qolaa La Radhaa’a Ba’da Hawlaini ; Muslim, Kitab Al-Radhaa’ Bab Innamaa Al-Radhaa’ min Al-Majaa’ah)

Tidak berlaku hukum persusuan setelah anak mencapai usia dua tahun (HR Al-Daaruquthni, Kitab Al-Radhaa’ah).

Dari Aisyah ra ia berkata: Dahulu, dalam apa yang diturunkan dari al-Quran (mengatur bahwa) sebanyak sepuluh kali susuan yang diketahui yang menyebabkan keharaman, kemudian dinasakh (dihapus dan diganti) dengan lima kali susuan yang diketahui, kemudian Nabi saw wafat dan itulah yang terbaca di dalam al-Quran” (HR. Muslim)

Bahwasanya Rasulullah saw melarang untuk meminta menyusui kepada orang yang idiot (HR Abu Dawud hadis mursal)

3. Atsar Shahabat. Sahabat Umar bin Khattab menyatakan :اللبن يـشـبه ، فال تـسـق من يهـودية وال نصـرانية وال زانـية ASI itu dapat berdampak kepada prilaku (anak), maka janganlah kalian menyusukan (anak-anak kalian) dari wanita Yahudi, Nashrani dan para pezina. (Al-Sunan Al-Kubra : 7/464).

4. Qaidah fiqhiyyahلِلْوَسَائِلَ حُكْمُ الْمَقَاصِدِ“ Hukum sarana adalah mengikuti hukum capaian yang akan dituju “األصـل في األبـضاع التحـريم Hukum asal melakukan hubungan seks (antara pria dan wanita) adalah adalah haram.

 تَصَرُفُ الْإِمَامِ عَلَى الرَعِيَةِ مَنُوْطٌ بِالْمَصْلَحَةِ“ Tindakan pemimpin [ pemegang otoritas ] terhadap rakyat harus mengikuti kemaslahatan “

MEMPERHATIKAN : dst…

MEMUTUSKAN

MENETAPKAN

 FATWA TENTANG MASALAH-MASALAH TERKAIT DENGAN BERBAGI AIR SUSU IBU (ISTIRDLA’)

Pertama : Ketentuan Hukum

1. Seorang ibu boleh memberikan ASI kepada anak yang bukan anak kandungnya. Demikian juga sebaliknya, seorang anak boleh menerima ASI dari ibu yang bukan ibu kandungnya sepanjang memenuhi ketentuan syar’i.

2. Kebolehan memberikan dan menerima ASI harus memenuhi ketentuan sebagai berikut:a. Ibu yang memberikan ASI harus sehat, baik fisik maupun mental.b. Ibu tidak sedang hamil

3. Pemberian ASI sebagaimana dimaksud pada ketentuan angka 1 menyebabkan terjadinya mahram (haramnya terjadi pernikahan) akibat radla’ (persusuan).

4. Mahram akibat persusuan sebagaimana pada angka 2 dibagi menjadi depan kelompok sebagai berikut :

a. Ushulu Al-Syakhsi (pangkal atau induk keturunan seseorang), yaitu : Ibu susuan (donor ASI) dan Ibu dari Ibu susuan tersebut terus ke atas (nenek, buyut dst).

b. Al-Furuu’ Min Al-Radhaa’ (keturunan dari anak susuan), yaitu : Anak susuan itu sendiri, kemudian anak dari anak susuan tersebut terus ke bawah (cucu, cicit dst).

c. Furuu’ Al-Abawaini min Al-Radhaa’ (keturunan dari orang tua susuan), yaitu : Anak-anak dari ibu susuan, kemudian anak-anak dari anak-anak ibu susuan tersebut terus ke bawah (cucu dan cicit).

d. Al-Furuu’ Al-Mubaasyirah Min Al-Jaddi wa Al-Jaddati min Al-Radhaa’ (keturunan dari kakek dan nenek sesusuan), yaitu : Bibi sesusuan yang merupakan saudara kandung dari suami ibu donor ASI dan Bibi sesusuan yang merupakan saudara kandung dari ibu donor ASI. Adapun anak-anak mereka tidaklah menjadi mahram sebagaimana anak paman/bibi dari garis keturunan.

e. Ummu Al-Zawjah wa Jaddaatiha min Al-Radhaa’ (ibu sesusuan dari Istri dan nenek moyangnya), yaitu : Ibu susuan (pendonor ASI) dari istri, kemudian ibu dari ibu susuan istri sampai ke atas (nenek moyang).

f. Zawjatu Al-Abi wa Al-Jaddi min Al-Radhaa’ (istri dari bapak sesusuan dan kakek moyangnya), yaitu : Istri dari suami ibu pendonor ASI (istri kedua, ketiga atau keempat dari suami ibu pendonor ASI), kemudian istri dari bapak suami ibu pendonor ASI sampai ke atas (istri kedua, ketiga atau keempat dari bapak suami ibu pendonor ASI sampai ke kakek moyangnya).

g. Zawjatu Al-Ibni wa Ibni Al-Ibni wa Ibni Al-Binti min Al-Radhaa’ (istri dari anak sesusuan dan istri dari cucu sesusuan serta anak laki dari anak perempuan sesusuan), yaitu : Istri dari anak sesusuan kemudian istri dari cucu sesusuan (istri dari anaknya anak sesusuan) dan seterusnya sampai ke bawah (cicit dst). Demikian pula istri dari anak laki dari anak perempuan sesusuan dan seterusnya sampai ke bawah (cucu, cicit dst).

h. Bintu Al-Zawjah min Al-Radhaa’ wa Banaatu Awlaadihaa (anak perempuan sesusuan dari istri dan cucu perempuan dari anak lakinya anak perempuan sesusuan dari Istri), yaitu : anak perempuan susuan dari istri (apabila istri memberi donor ASI kepada seorang anak perempuan, maka apabila suami dari istri tersebut telah melakukan hubungan suami istri -senggama- maka anak perempuan susuan istri tersebut menjadi mahram, tetapi bila suami tersebut belum melakukan senggama maka anak perempuan susuan istrinya tidak menjadi mahram). Demikian pula anak perempuan dari anak laki-lakinya anak perempuan susuan istri tersebut sampai ke bawah (cicit dst).

5. Terjadinya mahram (haramnya terjadi pernikahan) akibat radla’ (persusuan) jika :

a. usia anak yang menerima susuan maksimal dua tahun qamariyah.

b. Ibu pendonor ASI diketahui identitasnya secara jelas.

c. Jumlah ASI yang dikonsumsi sebanyak minimal lima kali persusuan.

d. Cara penyusuannya dilakukan baik secara langsung ke puting susu ibu (imtishash) maupun melalui perahan.

e. ASI yang dikonsumsi anak tersebut mengenyangkan

6. Pemberian ASI yang menjadikan berlakunya hukum persusuan adalah masuknya ASI tersebut ke dalam perut seorang anak dalam usia antara 0 sampai 2 tahun dengan cara penyusuan langsung atau melalui perahan.

7. Seorang muslimah boleh memberikan ASI kepada bayi non muslim, karena pemberian ASI bagi bayi yang membutuhkan ASI tersebut adalah bagian dari kebaikan antar umat manusia.

8. Boleh memberikan dan menerima imbalan jasa dalam pelaksanaan donor ASI, dengan catatan; (i) tidak untukkomersialisasi atau diperjualbelikan; dan (ii) ujrah (upah) diperoleh sebagai jasa pengasuhan anak, bukan sebagai bentuk jual beli ASI.

Kedua : Rekomendasi

1. Kementerian Kesehatan diminta untuk mengenluarkan aturan mengenai Donor ASI dengan berpedoman pada fatwa ini.

2. Pelaku, aktifis dan relawan yang bergerak di bidang donor ASI serta komunitas yang peduli pada upaya berbagi ASI agar dalam

menjalankan aktifitasnya senantiasa menjaga ketentuan agama dan berpedoman pada fatwa ini.

Ketiga : Ketentuan

Penutup

1. Fatwa ini berlaku sejak tanggal ditetapkan, dengan ketentuan jika di kemudian hari ternyata terdapat kekeliruan, akan diperbaiki dan disempurnakan sebagaimana mestinya.

2. Agar setiap muslim dan pihak-pihak yang memerlukan dapat mengetahuinya, semua pihak dihimbau untuk menyebarluaskan fatwa ini.

 

Ditetapkan di : Jakarta

Pada tanggal : 4 Ramadhan 1434 H

13 J u l i 2013M

 

MAJELIS ULAMA INDONESIA

 

KOMISI FATWA

 

Ketua  Sekretaris

 

 

PROF. DR. H. HASANUDDIN AF  DR. HM. ASRORUN NI’AM SHOLEH, MA

 

 

Tambahan Journal :

Biomedical Ethics and Peer-to-Peer Milk SharingKarleen D. Gribble, BRurSc, Ph.D.1The facilitation of peer-to-peer milk sharing via the Internet has proven challenging to many health professionals and organizations. Biomedical ethics can be used to explore medical dilemmas and find reasoned, consistent, and defensible solutions to moral problems. The principles of biomedical ethics—autonomy, veracity, beneficence, nonmaleficence, confidentiality, and justice—are applied to peer-to-peer milk sharing in this article. Application of these principles provides guidance to assist lactation consultants to act ethically in their interactions with mothers and others around the peer sharing of milk.Keywords: Biomedical ethics, peer-to-peer, milk sharing Clinical Lactation, 2012, Vol. 3-3, 109-112

http://www.clinicallactation.org/content/biomedical-ethics-and-peer-peer-milk-sharing

Milk sharing and formula feeding: Infant feeding risks in comparative perspective?

Karleen D. Gribble and Bernice L. Hausman

Conclusion

Health authorities have warned parents against peer-to-peer milk sharing networks stating that sharing breast milk is dangerous.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3395287/

 

Jadiiii…. Janganlah bermudah2 membroadcast permintaan dan penawaran ASI donor.
Penuhi dulu syarat2 ketatnya baik secara medis maupun secara syariat bagi yang beragama Islam.
Semoga bermanfaat, Happy Breastfeeding :’)
Wallahu’alam Bishawab…

 

Sumber Referensi:

F.B. Monika Purba seorang Konselor Laktasi dan La Leche League (LLL) International Leader-US (2013) Mengenai ASI Donor, Screening Ibu Donor & ASI Donor, Fatwa

Walker, M. (2011) Breastfeeding Management for the Clinician: using the evidence. 2nd ed. Sudburry, MA. Jones and Bartlett

Lawrence, RA. (2011) Breastfeeding: A Guide for the Medical Profession. 7th ed. Maryland Heights, MI. Mosby

ABM Protocol #3. Hospital Guidelines for the Use of Supplementary Feedings in the Healthy Term Breastfed Neonate. (2009) Revised Edition. www.bfmed.org

Israel-Ballard, K., et al. (2008) Flash-heated and Pretoria Pasteurized destroys HIV in breast milk & Preserves Nutrients! Advanced Biotech.http://www.advancedbiotech.in/51%20Flash%20heated.pdf accessed January 8, 2012

Fatwa MUI No. 28 Tahun 2013 Tentang Donor Air Susu Ibu (Istirdla’)

 

 

 


Memasak Sayur Sehat dan Lezat

$
0
0

Bismillah…

Memasak Sayur Tetap Sehat dan Lezat adalah idaman Kita semua.

memasak sayur sehat dan lezat

Bagaimana cara memasak sayur tetap sehat dan lezat dengan praktis?

CARA MEMASAK SAYUR YANG BAIK

Sayur merupakan sumber zat gizi (mineral dan vitamin) serta serat. Beberapa vitamin mudah sekali rusak jika dipanaskan. Cara mempertahankan agar vitamin tetap utuh adalah mengkonsumi sayuran segar tanpa dimasak. Namun bagi orang yang tidak biasa memakan sayuran mentah tentu sulit menerima. Disamping itu memasak sayuran dapat mengurangi resiko bahaya pencemaran oleh telur cacing dan mikroorganisme berbahaya. Berikut ini beberapa tips dan cara memasak sayuran agar kandungan zat gizi di dalam sayuran tersebut tidak banyak terbuang sia-sia.

8 TIPS MEMPERLAKUKAN DAN MEMASAK SAYURAN :
1). Simpan dan dinginkan sayuran hijau tanpa dicuci sampai akan digunakan. Kondisi basah pada sayuran akan membuat sayuran cepat busuk Jika disimpan di lemari es sebaiknya sayuran dibungkus kantong plastik berlubang.

7 Tips to make fruits n vegetables last longer
2). Untuk mencuci sayuran, isi baskom/bak dengan air hangat karena tanah yang menempel di sayuran akan mudah lepas bila dicuci di air hangat. Terutama mencuci sayur berumbi, seperti lobak, wortel.

3). Bisa juga mencuci sayuran di air mengalir untuk menghindari sayur menjadi layu.

mencuci sayur
4). Tiriskan sayuran yang habis dicuci diatas saringan sayur yang sudah dialasi serbet bersih.
5). Masak sayuran hijau sedapat mungkin dengan panci stainless atau panci email agar zat-zat dalam sayuran tidak bereaksi dengan logam
6). Mengukus merupakan metode memasak sayuran yang paling sehat. Karena cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayuran dalam waktu yang singkat. Didihkan lebih dahulu air di dalam alat pengukus, setelah mendidih barulah sayuran dikukus.

mengukus sayuran
7). Hindari memasak sayuran dengan menggunakan panci presto (panas tinggi), terlebih bila kita tidak mengetahui benar berapa waktu yang dibutuhkan untuk memasak setiap jenis sayuran
8.). Merebus sayuran merupakan cara memasak sayuran yang paling banyak merusak atau menghilangkan kandungan zat gizi. Bila kita menggunakan cara merebus untuk memasak sayuran maka didihkanlah lebih dahulu air kemudian biarkan air mendidih kurang lebih 2 menit hingga oksigen berkurang barulah kemudian kita masukkan sayurnya. Sebaiknya memasak sayuran tidak lebih dari 5 menit, kecuali beberapa jenis sayur yang memerlukan waktu lama (misalnya sayur nagka).

Alternatif bagaimana memasak sayur agar kandungan nutrisinya tetap terjaga baik meskipun harus bersentuhan dengan suhu tinggi saat pengolahan:

#1. Memanggang
Kulit sayuran akan menjaga sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang, sayuran harus disertai kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran adalah yang jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat.

#2. Mengukus
Mengolah sayuran dengan mengukus mungkin adalah cara terbaik untuk memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayur dalam waktu singkat.

#3. Tekanan Tinggi/Presto
Memasak sayur dalam tekanan tinggi akan menyingkat waktu memasak sehingga dapat menyimpan zat gizi. Masalahnya, jika anda terlalu lama, biarpun dalam periode singkat, sayur akan berubah menjadi lembek. Apalagi semua sayur memiliki tekstur dan kepadatan berbeda, sehingga pastikan jenis sayur dan periode yang tepat jika panci tekanan tinggi menjadi pilihan anda. Selama bisa, hindari memasak sayuran dengan presto.

#4. Menumis
Ini salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan sedikit minyak sayur. Di atas wajan melengkung pun sah. Tapi ingatlah, ketika memasak sayur dengan minyak, vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama minyak. Ada baiknya jangan anda buang minyak tersebut.

#5. Memasak tanpa air
Metode ini baik untuk sayur-sayuran berdaun hijau dengan mengandalkan air yang menempel pada daun setelah sayuran dicuci. Cara ini biasanya membutuhkan tiga hingga lima menit.

#6. Merebus
Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi hilang sangat besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur hanya setelah air mulai mendidih dan masaklah sesingkat mungkin. Tips khusus untuk memasak dengan merebus:
~ Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang. Oksigen dalam airlah yang menyebabkan, vitamin C dalam sayur menguap.
~ Jangan pernah merebus langsung sayur yang ditempatkan dalam air dingin. Itu hanya akan mengurangi kadar vitamin C, 10 hingga 12 kali lipat.

Happy Cooking, all!

Mari Memasak Sayur Sehat Nan Lezat

Semoga Bermanfaat,

Wallahu’alam bishawab…


Bersahabat Hingga JannahNya…

$
0
0

Bismillah…

Bahagia itu, memiliki sahabat yang selalu mengajak kita kepada kebaikan…

Bersahabat hingga ke syurga

Semoga persabahatan kita langgeng sampai Jannah. Insya Allah, Aamiin…

Proses dalam kehidupan itu seperti ibarat sebuah perjalanan… Dan persahabatan adalah pendamping selain diri sendiri dan keluarga…

Bersahabat itu bukan hanya ketika dalam keadaan bahagia saja… tapi juga dalam keadaan sedih maupun senang…

Suka… maupun duka… Dan tanpa disadari, terkadang, sahabatlah yang membantu diri berkembang dan… matang…

Menjadi lebih bijak, lebih perhatian dan lebih toleran…

Oleh karenanya, penting untuk membangun persahabatan yang saling mengingatkan dan menasehati dalam kebaikan…

“Seseorang itu berada pada agama sahabat karibnya. Maka hendaklah kalian melihat siapa yang kalian jadikan sahabat karib.” (HR. Abu Dawud)

The best Pray for all of mybestfriends…

I’m nothing without you…

Let’s become a better person…

:’)


Minuman Bersoda bikin Seger?

$
0
0

Bismillah…

Minuman bersoda seperti tak terpisahkan dari kehidupa sehari-hari, apalagi ketika cuaca yang terik..

Gembar gembor iklan di berbagai media pun makin menyemarakkan minuman bersoda sebagai gaya hidup modern…

Hmmm, apakah itu benar?

Minuman bersoda yang terasa begitu menyegarkan ketika meminumnya, ternyata memiliki efek negatif bagi tubuh loh…

Masa sih…

Nggak percaya?

Yuk kita lihat komposisi minuman bersoda dalam kaleng atau botolnya…

informasi nilai gizi minuman bersoda yang dikonsumsi anak dan dewasa

Informasi nilai gizi minuman bersoda yang dikonsumsi anak dan dewasa

 

Waw ternyata kandungan gula hingga 39 gram… setara 156 kalori… wkwkkwk

Selain itu, minuman bersoda juga mengandung 9 bahan yang berbahaya untuk tubuh jika dikonsumsi dalam jangka waktu panjang yakni:

1. Gula
Sebagian besar minuman ringan (soft drink) mengandung sejumlah besar gula halus sampai 15 sendok teh dalam setiap botol/kaleng ukuran 325 ml. Satu botol sehari memberikan Anda gula lebih dari yang diperlukan tubuh. Gula mengikis gigi, meningkatkan risiko kegemukan, diabetes, penyakit jantung, serta gangguan pencernaan dan kulit. Ketika memasuki aliran darah, gula akan meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Ini menyebabkan situasi ketergantungan karena tubuh membutuhkan aliran konstan untuk mempertahankan tingkat gulanya. Akibatnya, Anda akan ketagihan untuk terus minum minuman bergula. shhh, ngeri ya…

2. Pemanis Buatan
Minuman ringan yang disebut sebagai “diet soda” atau “tonic water” mengandung pemanis rendah kalori seperti sakarin. Zat ini meningkatkan rasa minuman tetapi juga menyebabkan banyak efek samping yang merugikan seperti migrain, kehilangan memori, gangguan emosi, penglihatan kabur, dan dering di telinga. Sakarin telah terbukti menyebabkan kanker kandung kemih dan sudah dilarang di Kanada, Selandia Baru, dan beberapa negara Eropa. Sakarin ditemukan pada minuman soda diet yang populer dijual.

informasi nilai gizi minuman bersoda rendah gula yang dikonsumsi anak dan dewasa

Informasi nilai gizi minuman bersoda rendah gula yang dikonsumsi anak dan dewasa

3. Kafein
Kafein adalah zat aditif yang digunakan untuk memperkuat rasa soda. Ini merangsang sistem saraf dan meningkatkan denyut jantung. Ketika dikonsumsi, kafein untuk sementara dapat membangkitkan kewaspadaan dan mengurangi kelelahan. Konsumsi kafein berlebihan dikaitkan dengan meningkatkan tekanan darah, dan menimbulkan gejala diabetes. Yang paling buruk dari semua, kafein dapat menyebabkan cacat lahir pada bayi. Minum minuman ringan setelah latihan fisik dapat menyebabkan hilangnya kalsium dan kalium yang pada gilirannya dapat menyebabkan nyeri otot.

Bersambung….


Minuman Bersoda Bikin Seger ? Part 2

$
0
0

Bismillah…

Konsumsi Minuman Bersoda memiliki efek samping yang tak disadari

Konsumsi Minuman Bersoda memiliki efek samping yang tak disadari

Lanjutan Sembilan Bahan Berbahaya yang Ada Dalam Minuman Ringan(Bersoda/softdrink)
4. Asam
Kebanyakan minuman ringan mengandung asam sitrat, fosfat, dan asam malat atau asam tartrat. Asam ini membuat minuman terasa menyegarkan atau “menyengat”. Asam minuman ini mengkhawatirkan, darah manusia memiliki nilai pH antara 7,3 dan 7,45. Apa pun di bawah pH 5,5 dapat memiliki efek sangat buruk pada tubuh. Kondisi darah yang asam dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh, menyebabkan peradangan, sakit kepala, memperburuk diabetes, dan banyak penyakit lainnya. Beberapa sel mati dalam kondisi asam, tetapi beberapa sel mencoba bertahan hidup dengan menjadi sel ganas yang abnormal.

5. Karbon Dioksida

Minuman berkarbonasi dibuat dengan menyuntikkan karbon dioksida ke dalam air di bawah tekanan. Semakin banyak karbon dioksida disuntikkan, semakin rendah pH-nya, dan minuman pun semakin asam dan semakin bersoda. Terlalu banyak karbon dioksida akan membunuh sel-sel sehat. Sel-sel mati menyebabkan lingkungan asam. Sebagaimana disebutkan di atas, dalam lingkungan asam, beberapa sel dapat bertahan hidup dengan menjadi sel ganas yang abnormal.

6. Pengawet
Zat pengawet ditambahkan ke dalam minuman ringan untuk memperpanjang umur simpan atau masa kedaluwarsa. Kondisi penyimpanan dan waktu dapat mempengaruhi rasa dan aroma, dan pengawet membantu melestarikan itu. Jumlah konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan. Sodium benzoat (asam benzoat) hadir dalam minuman ringan. Bahan kimia ini diketahui menyebabkan asma, ruam, dan hiperaktif. Sulfur dioksida sangat beracun dan penggunaan berulang dapat menyebabkan pingsan, erupsi kulit, pembengkakan, shock, koma, dan bahkan kematian.

7. Perasa dan pewarna buatan
Perasa buatan biasanya digunakan dalam pembuatan minuman ringan untuk memberikan rasa yang khas. Ini memiliki efek buruk pada anak-anak hiperaktif dan harus dihilangkan dari diet mereka. Tartrazin adalah pewarna oranye-kekuningan yang dapat menyebabkan reaksi alergi seperti ruam kulit, pembengkakan, lendir yang berlebihan dan mata merah. Karmoisin adalah pewarna kemerahan yang dapat menyebabkan reaksi alergi, keracunan makanan, dan bahkan kanker. Brilliant Blue adalah penyebab kanker yang kini dilarang di banyak negara maju. Sayangnya, masih digunakan oleh produsen yang tidak bertanggung jawab untuk menghasilkan minuman ringan. Bahan kimia ini dapat menyebabkan kerusakan kromosom dan reaksi alergi.

8. Sodium (Natrium)
Kebanyakan minuman ringan mengandung beberapa natrium anorganik. Natrium (sodium) digunakan sebagai pengemulsi, penstabil. konsumsi natrium berlebihan akan menyebabkan tekanan darah tinggi. stroke, gagal jantung, dan banyak penyakit lainnya.

minuman bersoda bikin seger vs fresh water untuk anak dan dewasa

minuman bersoda bikin seger vs fresh water untuk anak dan dewasa

9. Kalium (Potasium)
Kalium (potasium) adalah mineral yang sangat penting agar fungsi tubuh berjalan normal. Kalium dapat menurunkan risiko beberapa penyakit jantung dan tekanan darah tinggi. Tetapi, Kalium bisa berbahaya bagi orang-orang tertentu. Mereka yang menderita penyakit ginjal atau dialisis ginjal harus menghindari banyak konsumsi kalium karena ginjal bertanggung jawab untuk mengeluarkan kalium dari aliran darah.

SALAM SADAR GIZI!

Semoga bermanfaat….


Yogurt untuk Anak, amankah?

$
0
0

Bismillah….

Yogurt yang dikenal dengan susu masam, merupakan minuman kesehatan yang populer.

Amankah anak mengkonsumsi yogurt? Mungkin itu yang terletak di benak kita. Sebagai orangtua, kita khawatir akan hal tersebut…

Faktanya, minum yogurt bisa jauhkan anak-anak dari batuk dan pilek. Diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition, Studi yang melibatkan 57 anak berusia 3-6 tahun diberi resep pil pereda batuk dan pilek. Ternyata di dalam pil tersebut terdapat kandungan bakteri probiotik yang mirip dengan kandungan bakteri di dalam yogurt. yogurt kaya akan bakteri probiotik bisa menjauhkan mereka dari penyakit ini. Probiotik dan prebiotik diperlukan tubuh untuk menjaga keseimbangan mikroba dalam usus anak maupun dewasa. Mari mengenal prebiotik lebih dekat memalui ilustrasi ini:

Ilustrasi probiotik di dalam tubuh anak dan dewasa

Ilustrasi probiotik di dalam tubuh anak dan dewasa

“Selama ini anak-anak selalu diberi antibiotik untuk mematikan virus ini. Padahal antibiotik sendiri bisa mematikan bakteri baik yang memang dibutuhkan tubuh untuk membangun sistem pertahanan,” tulis penelitian ini. “Meskipun belum ada keterangan yang jelas tentang jenis pengobatan ini, namun setidaknya dengan memberikan yogurt pada anak, Anda bisa meminimalkan paparan bahan kimia di tubuh si kecil. Selain itu, yogurt sendiri mampu menjaga kesehatan sistem pencernaan buah hati Anda.”

Kapan bisa memperkenalkan yogurt untuk bayi dan anak ?

Menurut Prof. Dr. F.G Winarno, Yogurt aman diberikan kepada anak di bawah tiga tahun dan jika diberikan secara teratur bisa meningkatkan daya tahan tubuh Anak. Beberapa orangtua malah memberikan saat MPASI usia bayi 9 bulan dengan mencampurkan 1 sdm yogurt + puree buah.

Puree apel plus 1 sdm yogurt

Berapa jumlah yogurt yang bisa diberikan ?

Kita bisa memberikan yogurt kepada anak mulai dari 1 sdm/hari untuk anak > 9 bulan, kemudian jumlah 100 cc per hari untuk anak diatas 2 tahun dan diberikan secara teratur untuk meningkatkan daya tahan tubuh anak..

Bagaimana dengan bunda?

Semoga bermanfaat…

 

 

 


Tips Bersepeda Sehat

$
0
0

Bismillah…

Awal Pekan Penuh Semangat! Preparing #JumatBersepeda, Program Kota Bandung.

Bersepeda adalah bagian dari gaya hidup sehat…

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum memulai bersepeda, apalagi jika memiliki waktu senggang atau weekends..

Saatnya bersepeda…

Tips Bersepeda Sehat

Tips Bersepeda Sehat:

#1. Karbohidrat, Bahan Bakar ketika Bersepeda

Jika Kendaraan Bermotor berbahan bakar bensin, maka Bersepeda berbahan bakar Karbohidrat terutama karbohidrat dengan Glikemiks Index (GI) yang tinggi… Pengukuran GI merupakan hasil seberapa cepat makanan menyebabkan peningkatan glukosa darah. Glukosa memiliki GI 100.

Jenis Makanan berdasarkan Glikemik Indeks

Tabel klasifikasi indeks glikemik

We are often told to avoid foods that will give us the sugar rush (i.e., have a high GI) because if we eat them, then we’ll have a low blood sugar crash. However, this is not true when exercising, especially when exercising hard. Pro racers stop eating solid food with a lower GI toward the end of a stage and opt for gels and sugary drinks.

Selain itu, Cadangan Karbohidrat yang disimpan dalam tubuh berupa glikogen, sangat membantu sebagai cadangan energi ketika bersepeda… Berikut contoh makanan sumber karbohidrat yang cocok seberlum memulai aktivitas BerSepeda:

nutrition for cycling idea

#2. Bekal “Real Food”

Jika nyaman membawa biskuit berenergi (energy bar). Jika berencana bersepeda lebih dari 2 jam, bawalah bekal makanan berupa “mix of bars” dan makanan seperti pancake, bolu berselai atau roti berselai buah maupun kacang dan Pisang, sebagai “excellent choices for a substitude”.

#3. Minum sebelum Merasa HAUS

pre nutrition of cyclist

Direkomendasikan untuk minum paling sedikit 500 ml/jam setiap bersepeda, sebagai upaya pemenuhan hidrasi tubuh.

It’s easy to forget to drink, especially early on. After the first hour has passed it may already be too late!

#4. Bekal Minuman berEnergi

infused lemon water

Cairan lebih mudah dicerna tubuh… Membawa 1 botol “sport drink” dan 1 botol “fresh water” akan membantu menjaga cadangan elektrolit tubuh. (Saya lebih memilih homemade infused water daripada “sport drink”). Selain itu juga salah satu cara untuk menambah kalori. Jika kesulitan, dibeberapa wilayah terdapat minuman yang biasa disebut “recovery drinks” yang mengandung karbohidrat dan protein untuk membantu memenuhi kebutuhan energi.

#5. Simpan botol minuman dan makanan di tempat yang mudah diraih

Rough roads and pot holes make it easy to lose control of your bike, especially if you aren’t paying attention or only have one hand on the handlebars. Waiting for a smooth section of road will make a crash less likely. It may also be a good idea to practice taking bottles from your cage without looking down.

#6. Rencanakan “Pitt Stop”

Nutrition Cyclist

There isn’t much worse than being stranded on a hot day with nothing to drink. Planning where you’ll stop to refill your bottles the night before is a must. Parks and schools are usually safe bets to have water fountains somewhere nearby. Adjust your route to make sure you can refill close to the time you expect to be getting low on fluids.

Using these tips for fueling on the bike will keep you cycling stronger and faster as your rides go longer..

Have a Nice Trip!

Wallahu’alam bishawab, Semoga bermanfaat…

Sumber:

Disadur dari Marc Lindsay as the Cycling Editor at Active.com



Semangat Pagi

$
0
0

Bismillah…

#SemangatPagi Sobat,

Apakabar Pagi Ini?

Begitu banyak hal yang Engkau lalui kemarin, namun hari ini adalah waktumu…

Waktu yang bisa dipergunakan sebaik mungkin…

Lakukan apapun yang kau anggap baik, bagi kehidupan duniamu, maupun akhiratmu…

Berbuatlah sepenuh kemampuanmu

(QS. Al-An’am : 135)

Sesungguhnya allah swt melihat semua kerja kita, melihat semua proses yang kita lalui, dan niat yang tersemat di dalamnya..

Semangat PagiResep pagi agar hari ini senantiasa sukses…

Berani,

satu kata penuh arti.

#Berani Move On untuk Hidup Lebih Baik

#Berani bermimpi agar tujuan menjadi lebih Jelas dan terarah

#Berani berjuang, hadapi rintangan dengan hati lapang dan pikiran terbuka…

Semangat Pagi, Harus Berani

Janganlah berputus asa dari rahmat Allah (QS. Az Zumar :53)

Allah swt adalah penggenggam jiwa, asa dan juga kuasa…

Jangan pernah lelah untuk berharap,

jangan pernah takut untuk mencoba,

Jangan pernah berhenti untuk berusaha,

Karena hakikatnya manusia berharga, dengan manfaat yang bisa dirasakan orang disekitarnya…

Keberadaannya menjadi penyejuk, anugerah bagi diri dan orang lain..

Selamat memberikan yang terbaik, sobat!

#SemangatPagi


Mentega vs Margarin, Pilih Mana ?

$
0
0

Bismillah…

Mentega, bahan dasar aneka masakan sehari-hari..

Margarin digunakan sebagai pelezat masakan…

Tapi.. Apakah Bunda dapat membedakan margarin dengan mentega?

Margarin dan mentega merupakan dua sumber energi yang berbeda. Walau demikian banyak para ibu rumah tangga yang belum dapat membedakan mentega dengan margarin. Nah, Agar Bunda tidak kebingungan lagi dalam membedakan mentega dan margarin, yuk simak dulu beberapa informasi berikut ini, Bun. Setelah mengetahui perbedaannya, maka Bunda dapat memilih sumber energi yang lebih sehat untuk membuat berbagai hidangan untuk keluarga.

Kandungan Mentega vs Kandungan Margarin

Mentega (butter) merupakan sumber energi yang berasal dari lemak hewani yang telah dipadatkan. Mentega kaya akan kandungan vitamin A, D, E dan K namun tergolong trans fat. Sedangkan, margarin adalah sumber energi yang berasal dari tumbuh-tumbuhan (lemak nabati). Lemak nabati tersebut merupakan salah satu sumber lemaknon-trans fat yang tidak berbahaya bagi jantung. Margarin sehat dengan kandungan vitamin A, D, E, K, B1, dan B2 contohnya margarin Blu* B*n* Serbaguna.

Apakah terdapat perbedaan kadar lemak mentega dan margarin ?

Mentega mengandung sekitar 50 % lemak jenuh (lemak tidak sehat yang meningkatkan kadar kolesterol). Margarin pilihan yang lebih sehat karena memiliki lemak jenuh 20% . Margarin dapat digunakan sehari-hari sebagai pengganti mentega, margarin juga membantu kita untuk mempertahankan sistem kardiovaskular yang sehat. Untuk lebih jelasnya, Mari lihat perbandingannya berikut yang didapat dari Klinik Gizi Keluarga :

Mentega dan margarin, Pilih Mana?

Bolehkah saya memberikan mentega kepada anak-anak?
Menurut Survei Aktivitas Fisik dan Gizi Anak Nasional Australia Tahun 2007 menyebutkan bahwa anak-anak saat ini mengkonsumsi dua kali tingkat maksimum yang disarankan untuk lemak jenuh. Kebiasaan makan yang dimulai saat masa kanak-kanak akan menetap sepanjang hidup. Oleh karenanya, kita dapat mengatur anak-anak dalam kebiasaan makan sehat sejak usia dini dengan membuat margarin bagian dari makanan sehari-hari yang sehat.

Bolehkah saya menggunakan mentega ketika menggunakan obat penurun kadar kolesterol darah?
Pilih margarin berbasis plant sterol (seperti canola, olive atau sunflower oil)- yang diperkaya dengan fitosterol untuk optimalkan penggunaan obat penurun kadar kolesterol darah (Statin). Mengubah gaya hidup Anda untuk menyertakan diet seimbang yang sehat dan aktivitas fisik secara teratur akan meningkatkan hasil pengobatan statin.

Proses Pembuatan Mentega dan Margarin

Mentega terbentuk dari krim yang berasal pada permukaan susu yang sedang diproses. Sedangkan margarin dibuat dari tumbuh-tumbuhan yang diproses dan diekstraksi secara halus dan detail. Karena lemak nabati memiliki bentuk yang cair pada suhu ruang, maka lemak nabati harus melalui proses pemadatan sebelum berubah bentuk menjadi margarin.

ilustrasi margarin vs mentega

Manfaat Mengonsumsi Margarin

Mengonsumsi margarin secara teratur dengan cara dijadikan olesan roti saat sarapan maupun campuran masakan untuk hidangan sehari-hari akan meningkatkan jumlah kolesterol baik dalam darah sehingga seluruh organ tubuh Ibu akan menjadi lebih sehat dan terlindungi. Kandungan vitamin A dalam margarin akan menjaga kesehatan mata dan kulit Ibu dan keluarga serta baik untuk pertumbuhan si kecil. Ibu dapat berkreasi dengan berbagai masakan favorit keluarga dengan menambahkan Margarin Serbaguna. Bahkan, kini Bunda tak perlu lagi mencampur butter dan margarin untuk membuat kue. Bunda bisa menggunakan margarin serbaguna yang aromanya lezat dan kaya akan kebaikan bahan nabati.

Dengan memanfaatkan bahan-bahan makanan yang ada, Bunda dapat berkreasi menciptakan aneka masakan yang lezat dan bergizi dengan menambahkan margarin. Kandungan gizi dalam margarin akan memberikan semangat untuk seluruh anggota keluarga saat beraktivitas.

Selamat berkreasi, Bun!

Sumber :
heartfoundation.org.nz/healthy-living/healthy-eating/food-for-a-healthy-heart/replace-butter, diakses pada 1July 2014.
mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/butter-vs-margarine/faq-20058152, diakses pada 1July 2014.
washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2010/09/28/AR2010092802826.html, diakses pada 27Juni 2014.


Life is a Gift?

$
0
0

Bismillah…

Life is a Gift?

Life is a chance.

To make a meaningful sign..

Life is full of challenge and risk but it lots of joyfull and happiness..

Life is so short, so optimize it…

Life is a Gift?

Life is A Gift

Don’t let Your Problem Become Your Weakness…

Cut the risk with your great performance…

Take the responsibility to make you stronger…

Give the best for people who care you..

Spread the joyful to people around you…

Never let your sadness become your pain…

Start to make a happy life from yourself..

You will find a cheerful day,

A brightful day,

Fullness…

Life is a Gift?

When you waste your time, you will never take it back..

Regret is in the end..

But what will you find then?

Life is a Gift?

Making a great act to maintain people..

Giving a trustworthy things..

Make it happens…

Do it now, and you can say..

Life is a Gift?


Mocaf vs Tepung Terigu

$
0
0

Bismillah…

Mocaf Sebagai Pengganti Terigu

MOCAF merupakan kependekan dari kata dalam bahasa Inggris “Modified Cassava Flour “ yang dalam bahasa Indonesianya disebut juga “Modifikasi Tepung Ketela Pohon”. Ada juga yang menyingkatnya menjadi MOCAL atau MOTEKAP yang dipergunakan oleh group PT KIPTI menjadi merek dagang.  Mocaf, tepung hasil olahan singkong yang diproses dengan memodifikasi sel singkong melalui fermentasi yang melibatkan mikroba (bakteri asam laktat). Tepung ini digunakan sebagai salah satu alternatif pengganti terigu. Sekarang sudah beredar di pasaran, dikenal dengan nama Mocal ataupun Mocaf.

Tepung mocaf adalah tepung singkong yang telah dimodifikasi dengan perlakuan fermentasi, sehingga dihasilkan tepung singkong dengan karakteristik mirip terigu sehingga dapat digunakan sebagai bahan pengganti terigu atau campuran terigu 30 % – 100 % dan dapat menekan biaya konsumsi tepung terigu 20-30%. Dibandingkan dengan tepung singkong biasa atau tepung gaplek, tepung mocaf memiliki performansi yang lebih baik yaitu lebih putih, lembut dan tidak bau apek. Kunci rahasia pembuatan tepung mocaf adalah terletak pada proses fermentasi yang menyebabkan tepung mocaf memiliki tekstur yang berbeda dengan tepung singkong biasa. Perbedaan tepung mocaf dengan tepung singkong dan tepung gaplek adalah pada proses pengolahaannya.Tepung singkong atau tepung cassava dibuat dari singkong yang dikupas dipotong-potong menjadi sawut langsung dikeringkan, kemudian ditepungkan. Sedangkan pada tepung gaplek dibuat dari singkong yang dibuat gaplek terlebih dahulu, baru kemudian ditepungkan. Sedangkang tepung mocaf setelah singkong dipotong-potong menjadi sawut kemudian di fermentasi dahulu, dicuci, dikeringkan kemudian digiling.

Berbeda dengan tapioka yang bertekstur licin karena prosesnya berupa ekstraksi pati dari umbi singkong, tepung mocaf memiliki tekstur yang lebih mirip terigu. Dan karena aktifitas mikroba pada saat fermentasi, rasa pahit dan aroma khas singkong (yang disebabkan oleh kandungan asam sianida / HCN) pada tepung mocaf dapat dihilangkan.

Seperti halnya kedelai yang mengalami peningkatan nilai gizi setelah difermentasi menjadi tempe, maka begitu pula dengan singkong yang berubah menjadi tepung mocaf. Tepung mocaf memiliki kandungan serat yang tinggi (dibandingkan gandum) sehingga dapat mengurangi penyerapan kolesterol, mengencerkan toksin dan meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek. Karena dihasilkan melalui fermentasi, tepung mocaf juga mempunyai efek prebiotik yang membantu pertumbuhan mikroba di dalam saluran pencernaan sehingga sistem pencernaan menjadi lebih sehat. Untuk karbohidrat, kandungan  mocaf setara dengan tepung terigu/gandum namun bebas gluten.

Gluten adalah jenis protein dari olahan serealia seperti gandum, barley, rye dan oats. Gluten biasanya dihindari oleh penderita diabetes, autis dan celiac disease (penyakit intoleransi terhadap gluten). Pada penderita autis, tubuhnya tidak bisa menghasilkan enzim pencerna gluten. Akibatnya protein ini akan menjadi komponen yang bersifat toksik/racun dan mengganggu fungsi otak, sistem imunitas serta menimbulkan gangguan perilaku. Jadi, mocaf adalah pilihan yang baik untuk makanan bebas gluten bagi penderita penyakit tersebut.

Mocaf dapat digunakan untuk membuat kue kering seperti cookies, nastar, dan kaastengel, kue basah seperti kue lapis, brownies, spongy, dan cake, bihun, dan campuran produk lain berbahan baku gandum atau tepung beras, dengan karakteristik produk yang dihasilkan tidak jauh berbeda dengan penggunaan tepung terigu maupun tepung beras.

Ada beberapa keunggulan jenis tepung ini, seperti aroma dan citarasa mocaf setara terigu, bahan baku yang tersedia cukup sehingga kemungkinan kelangkaan produk dapat dihindari karena tidak tergantung dari impor seperti gandum. Selain itu harga tepung mocaf relatif lebih murah dibanding dengan harga tepung terigu maupun tepung beras, sehingga biaya pembuatan produk dapat lebih rendah.

Tepung Mocaf kini telah banyak diproduksi di daerah Trenggalek, Jawa Timur dan juga Sumatra Barat. Saat ini Sumatera Barat telah bersiap memproduksi tepung mocaf. Di daerah tersebut, ketersediaan singkong bahan baku yang berlimpah dan pasar lokalnya sangat prospektif. Seluruh kebutuhan terigu Indonesia yang mencapai 6-juta ton per tahun, mengandalkan impor. Dengan ditemukannya mocaf (motecaf), diharapkan mengurangi arus devisa ke mancanegara.Tingkat konsumsi Indonesia terhadap produk tepung terigu sangat tinggi, berdasarkan data yang dihimpun APTINDO (asosiasi pengusaha tepung terigu Indonesia), konsumsi tepung terigu tahun 2011 mencapai 4,6 juta ton, lebih tinggi dari 2010 sebanyak 4,3 juta ton. Sedangkan kapasitas produksi gandum nasional masih rendah kurang lebih 10 % dari total kebutuhan gandum untuk produksi tepung terigu dalam negeri. Hal ini disebabkan karena tanaman gandum-bahan dasar tepung terigu merupakan tanaman sub-tropis, sehingga tanaman ini kurang optimal pertumbuhannya di Indonesia yang beriklim tropis. Oleh karena itu, kekurangan pasokan terigu diatasi dengan impor dari negara lain. Impor gandum atau terigu mengalami kenaikan yang signifikan dari tahun ke tahun seiring dengan meningkatnya konsumsi tepung terigu dalam negeri. Tahun 2011, impor gandum diperkirakan mencapai 5 juta ton atau bertambah 200.000 ton dibandingkan tahun sebelumnya. Kenaikan impor gandum tersebut disebabkan kebutuhan konsumsi gandum meningkat dibandingkan tahun lalu. Melihat trend kenaikan impor tepung terigu dari tahun ke tahun menunjukan produksi tepung terigu nasional masih sangat lemah disebabkan pertanian gandum di Indonesia belum optimal.

Untuk membuat 1 kilo mi, misalnya, mocaf mensubstitusi 50% tepung gandum atau terigu. Sementara untuk membuat kue, terigu bisa digantikan seluruhnya oleh mocaf.

Ketergantungan Indonesia terhadap produk terigu impor, menyebabkan harga terigu di pasar domestik masih terbilang tinggi dan seringkali fluktuatif karena terpengaruh oleh harga dan ketersedian gandum di pasar internasional. Fluktuasi harga tepung terigu di pasar internasional dipengaruhi oleh tingkat permintaan dan produksi gandum dunia. Produksi gandum dunia mengalami penurunan umumnya apabila terjadi gagal panen, selain itu penggunaan gandum sebagai bahan baku biofuel juga berpengaruh menurunnya jumlah pasokan di pasar internasional.


Menu Anak GTM MPASI yang Praktis

$
0
0

Bismillah…

Memasuki usia 7 bulan, terkenal dengan fase Gerakan Tutup Mulut alias GTM saat MPASI.

Mengapa demikian?

Karena pada usia 7 bulan, gigi bayi mulai tumbuh..

Hal ini menyebabkan sebagian besar bayi alami GTM MPASI…

Nah, beberapa Bunda banyak yang alami keadaan darurat GTM MPASI…

Gimana cara mengatasi GTM MPASI?

Berikut kultwit dari AIMI:

#GTM singkatan dari Gerakan Tutup Mulut. Anak gak mau makan. Terbukti sukses membuat keder ibu paling tegar sekalipun. *berpelukan* #MPASI

#GTM #MPASI bisa disebabkan banyak hal. Mulai dari trauma makan, bosan, gak suka makanan atau proses makan, atau…

… sebab #GTM lainnya spt tumbuh gigi, sakit, sariawan, atau memang tdk lapar, dll.#MPASI

Karena panik, byk ibu jd permisif thd cara makan anak, yg penting ‘nutrisi’ masuk. Mulai dari kasih susu, blenderin smua makanan #GTM #MPASI

… ada jg yg kasih aneka macam multivitamin ‘penambah nafsu makan’, makan di dpn tv/mainan, keliling komplek dll. #GTM #MPASI

Seperti berbagai hal lain dlm dunia parenting, anak bisa karena biasa, kalau gak bisa2, ya tugas kita utk cari cara ‘sehat’ utk membiasakan :)

Mimi mau share dl twitnya semalem ttg pengalamannya ngadepin anak yg “gak begitu gampang” makan :)

RT : Anakku tadinya makan dibawa keliling rumah sama mbaknya supaya mau makan. Aku biarin karena susah makan jadi naik BB kurang

RT @RiriRustam: lama2 malah makin susah lagi makannya unless dibawa keliling2an. Aku mulai gerah karena gak suka juga liat dia makan ‘keliaran’

RT @RiriRustam: akhirnya waktu dia sudah 11 bulan, pas mbaknya juga ganti, kita bareng latih dia makan duduk + belajar ‘cintai’ makanan + makan duduk

RT @RiriRustam: not easy! Dia berontak, piring dilempar dsb. Tapi lama2 dia mau juga, walaupun ya tetap makannya dikit :D

RT @RiriRustam: tapi aku keukeuh aja. Lama2 dia mau makan duduk manis. Dan untuk siasati makannya yang seuprit2, ya sering2 ditawarin

RT @RiriRustam: jadi goal-nya sekarang sudah bikin naik BB lagi, tapi pada perbaikan cara makan

RT @RiriRustam: dan keliatan bedanya sih. Dia sekarang mulai belajar pegang sendok+makan sendiri. Tadinya, liat sendok+piringnya aja nangis

RT @RiriRustam: jadi emang bener banget deh, jangan maksa anak makan dengan nonton or keliling2an itu, efeknya dahsyat, koreksinya pusing

Makasih ya Mom… *kasih jempol ah* :) RT : gitu aja deh. Moga bisa jadi sharing yang berguna

Bener, : not easy. Kdg keliatannya almost impossible. Welcome to the parenting world. Hihihhi *gulung lengan baju*

Ini bbrp tips . Contekan mimi adalah berbagai sumber, banyak juga dari pengalaman. Udah dirangkum lengkap di materi AIMI yang baru ;)

1. Temukan apa yang ia sukai. Caranya? Variasikan menu makanan. Makanya masak yang simpel aja, yang penting variatif :)

2. Suasana HARUS ceria. Kayak mo ngajak yg seru2 gitu lo… Klo bunda/mbaknya belum apa2 sudah stres, bermuram durja, kira2 bayinya?

3. Ajak makan bersama keluarga. Inget masa2 umur 5-6bulan, dia liat orang makan ikut mangap2, kadang sampe ngerebut makanan? ;)

Acara makan bersama menyenangkan untuk anak2, karena mereka memang senang kebersamaan :) Bonusnya mudah2an meniru adab makan&ngiler sama makanan :)

Kalau jadwal makan keluarga (orangtua) gak bareng jadwal makan anak, gpp,dudukkin anak di tempat kita makan, kasih piringnya dengan makanannya.

Terserah itu makanan diapain. Yang penting dia bersahabat sama tempat makan, keg.makan, makanan.

4. Jangan maksa anak ngabisin porsi tertentu. Hargai seleranya. Biar dia mengenal rasa lapar dan kenyang.

Kalau dia gak mau makan atau cuma makan sedikit, tanya/bilang baik2 “udah kenyang ya?” Supaya dia tau konsep tsb.

5. Fleksibel mengatur jadwal makan. Kasih makan saat baby gak ngantuk dan moodnya bagus. Jangan berdekatan dengan jadwal minum ASIP.

6. Batasi waktu makan maks. 30menit. Klo cuma makan sedikit, tetap senyum, ajak bdoa, terus bersihin tangan+baju. Tawarin lagi nanti.

Jangan nyuapin berjam2. 3x makan @ 2jam=6jam. Padahal anak tidur cuma 12-14jam/hari. Jadi setengah waktu bangunnya untuk makan? How boring!

Hal-hal lain yang bisa dilakukan untuk membangun ‘citra’ baik kegiatan makan di benak anak:

Masukkan cerita makan dalam banyak kesempatan menarik. Liat kucing “halo kucing, udah makan belom?”.

Baca buku ada gambar ayam lg makan “waaa ayam pinter ya makannya, pantes sehat” dst…

Kalau lagi senggang, ajak anak ikut nyiapin makanan. Di dapur, kasih mangkok isi air+sayuran. “Bantu bunda cuci sayur untuk ayah ya”.

Jangan suka kasih rewards makanan tertentu kalo dia mau makan makanan lain. Misal, hadiah coklat kalo makan sayur.

Itu mendorong anak jadi picky eater karena kita memberi ‘nilai lebih’ pada makanan yang jadi rewards dan memberi kesan ‘beban’ pada si sayuran.

Intinya, setiap anak unik, anak pertama sama anak kedua dst aja bisa beda. Kenali anak kita. Have faith in them. Be creative.

Apapun yg terjadi, tersenyumlah dan jaga kontak mata. Pastikan anak tidak merasa dipaksa makan dan makan bukanlah beban :)

Jangan cari shortcut. Mengenalkan kebiasaan makan yg baik sama pentingnya dgn memberikan sumber zat gizi.

Nah, Gimana Bikin Menu untuk Anak GTM MPASI?

Contohnya, Fingerfoods

Menu GTM MPASI dan fingerfoods, alternatif cemilan bagi bayi 9 bulan ke atas

 

 

Semoga bermanfaat…

 

Ingin Ngobrol dengan Saya?

Follow twitter saya di @nurlienda atau FB Nurlienda Hasanah

 


Konsep dan Teknis Aqil Baligh < 15 Tahun

$
0
0

nurlienda:

Bismillah…

“Tahapan remaja bukanlah bagian dari masa pertumbuhan manusia melainkan produk kebudayaan”,- by Adriano Rusfi

Konsep Aqil Baligh

Bagaimana caranya agar konsep remaja kembali kepada PEMUDA ?

Jika anak kita telah berusia tujuh tahun ke atas, lakukanlah hal ini :

PERTAMA, jangan menganggap periode remaja sebagai keniscayaan, karena remaja adalah produk kebudayaan

KEDUA, didiklah anak-anak kita menjadi dewasa, bukan setengah dewasa

KETIGA, didik mereka untuk bertanggung jawab atas perbuatan mereka. Gunakan pendekatan consequential learning

KEEMPAT, libatkan mereka dengan permasalahan hidup. Jangan sterilkan mereka dari hidup dan perjuangannya.

KELIMA, besarkan mereka di tengah realitas. Sesungguhnya iman itu harus diuji di tengah realitas

KEENAM, didik mereka belajar untuk mencari nafkah, walaupun hanya untuk sekadar untuk menambah uang jajan

KETUJUH, ajari mereka untuk berorganisasi, berempati terhadap problematika sosial, dan berpikir untuk menemukan solusinya

‪#‎AqilBaligh‬

Aqil Baligh < 15 tahun

 

Wallahu’alam…

Originally posted on Winda Maya Frestikawati:

Diskusi mingguan di group Home Education berbasis Potensi dan Akhlak kali ini membahas tentang pendidikan agil baligh untuk usia 15 tahun ke atas. Digawangi langsung oleh Subject Matter Expert (SME) tetap kami yaitu Bapak Harry Santosa (founder MLC sekaligus praktisi HE sejak 1994) dan Bunda Septi Peni Wulandani (founder IIP sekaligus praktisi HE sejak 1996) membuat diskusi ini sangat sarat ilmu pendidikan.

Usia 15 tahun ke atas ini anak-anak kita sudah bukan anak-anak lagi, karena mereka sudah masuk aqil baligh, Insya Allah. Anak-anak ini  sudah menjadi individu yang sama dengan orangtuanya. Sama-sama memiliki tanggung jawab sosial dan memikul kewajiban syariah selaku individu aqil baligh. Di usia ini hubungan kita dengan anak-anak harus bisa menjadi sahabat. Tidak boleh terlalu ikut campur tangan urusan mereka, arena kita pun juga tidak terlalu suka jika orang lain ikut campur urusan kita.

Prinsipnya “apa yang kita tidak suka orang lain perlakukan kepada diri kita, maka…

View original 581 more words


The Modern Islamic Home

$
0
0

Bismillah…

What Do You Think About Home ?

For Me, Home is a place to be perfected, so that its maintenance can be an act of Worship.
Our home must be a part of our basis for being firm in the path of allah swt…

The Modern Islamic Home

We live in a world where our sphere of concern is greater than it has ever been, encompassing the entire globe fueled due to the advent of international news and the Internet.  Meanwhile our has been ever shrinking due to the larger number of people cohabiting the world simultaneously and a loss of sense of community in many parts of the world with even the family unit breaking under a variety of stresses and pressures.  Yet, despite our inability to influence the world, the state, the community or even our families, we generally still have a living environment which we have complete control over.

The environment we live in might be extremely polluted with un-Islamic people, culture, norms, forbidden activities and indulgences widespread.  But the environment we spend those hours eating, sleeping and spending our idle time is of utmost importance simply because we do have the ability to control it.  Our homes are a critical part of our life and the idiom “ is where the is” shows the great role it plays in our life, yet, more importantly, we should be aiming to draw near Allah Allah Subhanahu-wa-Taala. We should transform our homes so that remembering Allah Allah Subhanahu-wa-Taala is where our heart is, ultimately experiencing true peace and contentment.

What is an ?

Can the modern home be Islamic?

The answers to these questions must be derived from pearls of wisdom of the Sunnah of our beloved Prophet Muhammad SAW.  Nearly all Islamic principles apply to the home given it is a place we spend so much of our time in; and should be our place of , security, grounding, peace of mind and recovery.

Attending to Neighborly Needs

Neighbors not only deserve kindness but they have many rights to it.  One should bear in mind remembering their neighbors when considering their home.  A successful and positive community comes about when neighbors attend to each others rights which could ultimately change the environment of the whole area.  There are many rights afforded to neighbors which make Islamic building codes, and etiquette to neighbors when cooking or after having purchased fruit.

Narrated MALE radi-allahu-anhu: The Messenger of Allah SAW said: “The neighbor of a home has more right to the home.” – Tirmidhi.

The rights are actually so great that they are stressed in the Sunnah.

Mujahid MALE radi-allahu-anhu narrated: “Abdullah bin Amr had a sheep slaughtered for his family, so when he came he said: ‘Have you given some to our neighbor, the Jew? Have you given some to our neighbor, the Jew? I heard the Messenger of Allah SAW saying: ‘Jibril continued to advise me about (treating) the neighbors so (kindly and politely), that I thought he would order me (from Allah) to make them heirs.” -Tirmidhi.

The book Leadership Lessons from the Life of Rasoolullah: Proven Techniques of How to Succeed in Today’s World by Shaykh  goes on to list these rights in detail which the Messenger of Allah SAW  narrated to the Sahaba, which we should bear in mind to maintain such honorable and noble tradition even as hard as it can be, in our modern style communities:

1. Assist him when he asks for assistance.

2. Give him a loan if he needs it.

3. Help him if he is needy.

4. Visit him when he is ill.

5. Accompany his funeral when he dies.

6. Congratulate him on happy occasions.

7. Console him in adversity.

8. Do not build your house higher than his without his permission lest his ventilation is obstructed.

9. If you buy fruits, send some for him as a present. If you cannot do so, take the fruit into your house concealed so that he cannot see it. Don’t allow your children to take it out and eat openly in case his children see it and become grieved.

11. Don’t let the smoke from your house get into his house causing him annoyance.

Acts of Worship

The home should be a spiritual abode.  Prayers, supplications, and , acquiring Islamic knowledge, reciting the are just some of the spiritual activities that should be undertaken on a routine basis.  Not doing so will turn the home into a negative atmosphere.  If you are returning home after praying in the mosque, then it is recommended to save the optional prayers for the home to bring light, blessings and angels into it.

MALE radi-allahu-anhu narrated that: The Prophet SAW said: “The most virtuous prayer of yours is in your homes, except for the obligatory.” – Tirmidhi.

Avoiding Idolatry, Dogs, Etc.

Portraits, statues and the like should not be displayed whether it be paintings, sculptures, photographs or whatever the material form.  Dogs are also not allowed in an Islamic home with the exception of a guard dog when security is an issue.  Some people can make these types of mistakes unknowingly out of ignorance, especially in cultures where it is common place.  Cleaning the home from these types of things will bring immediate spiritual benefit.

Narrated Abu Talha MALE radi-allahu-anhu: The Prophet SAW said, “Angels do not enter a house that has either a dog or a picture in it.” – Al-Bukhari.

Simplicity

A very important aspect of the home is to practice simplicity.  The Prophet SAW would not enter a home which was excessive in the adornments and embellishments of this world.  Wealth should be spent where it’s needed; not in a manner where you want a beautiful home that is spiritually empty and shallow in all other ways.

Abu Umamah bin Tha’labah MALE radi-allahu-anhu reported: The Companions of Messenger of Allah SAW mentioned the life of the world before him. He SAW said, “Do you not hear? Do you not hear? Simplicity (in life) is part of Faith, simplicity is part of Faith.” – Abu Dawud.

The furniture and food also need not be extravagantly elegant or excessive.  The principle applies to the home and all that is inside the home.

Remembering Allah and the Hereafter

The ultimate aim of this life is to worship and please Allah Allah Subhanahu-wa-Taala maintaining the hereafter as the goal and not any small benefits of the worldly life.  The Quran is very firm on this and thus our home should reflect it given the amount of time spent in it.  We need reminders so that we do not forget Allah Allah Subhanahu-wa-Taala and what He Allah Subhanahu-wa-Taala has blessed us with and the home is an essential place for them.  Specific strategies from keeping the Quran near at hand or prayer clothing nearby or a siwak (tooth stick) next to the place one does wudu, are of the many examples that will be looked at in detail later in this series.

“…the men who remember Allah often and the women who do so – for them Allah has prepared forgiveness and a great reward.” – (Al- ‘Ahzab 33:41).

 

Wallahu’alam bishawab…

Source : 



Good Bye 1435 H and Welcome 1436 H

$
0
0

Bismillah…

Setiap waktu ibarat sebuah perjalanan…

Kadang perjalanan di mulai dengan perlahan, terkadang perlu tempo lebih cepat dengan segala upaya, Demi menyelesaikan sebuah perjalanan… Namun terkadang ketika kita hendak berlari kencang, entah mengapa, kita terperosok, jatuh dan tersungkur..

Hingga akhirnya, kita berada pada satu titik… Titik dimana kita perlu melangkah perlahan bahkan terkadang perlu berhenti.

Meniti langkah yang sudah ditempuh dan menata tentang apa yang akan kita lakukan hari ini, esok atau lusa..

Yah, semua perjalanan dimulai dengan sebuah langkah awal, langkah ringan yang bisa membuat awalan yang baik atau bahkan sebaliknya, langkah berat untuk memulai perjalanan yang mungkin tidak kita kehendaki..

Apapun awalannya, semua bermula pada 1… NIAT..

Niat apakah yang Kau punya?

Niat apakah yang Kau Miliki, sebagai bahan bakar perjalananmu kelak?

Sebagai amunisimu ketika kau bertemu halang rintang..

Ketika kau bertemu masalah yang menghampiri…

Ketika kau terjatuh..

Atau kau bahkan tepelanting dari derasnya kehidupan…

Niat apakah yang kau bawa, yang menjadi api dalam bara semangatmu?

Yang menjadi air sebagai penyejukmu…

Yang menjadi tetesan embun, sebagai penyelarasmu..

Niat apakah yang kau miliki, hingga engkau berani melakukan perjalanan ini?

Niat apakah yang kau miliki, hingga engkau mengajak teman… Mengajak teman perjalanan yang engkau tak tahu pasti, keikutsertaannya…

Niat apakah yang kau punya. sehingga menyakinkan diri untuk terus melangkah?

Untuk terus berusaha, melawan onak berduri.. Melawan terjangan badai dan tiupan badai yang mungkin akan melenyapkan semua asamu…

Niat apakah yang kau miliki, sehingga kau begitu berani, memulainya dan bersemangat memperjuangkan? Apa yang kau punya?

Apakah niatmu benar-benar tulus dari sanubarimu, ataukah, hanya sebatas ego?

Peluklah semua asamu, pikirkan dengan jernih, arti perjalanan ini..

Pikirkan apa yang hendak kau peroleh,

Apa yang hendak kau gapai?

Apa yang hendak kau inginkan?

Tilik kembali niatmu, tilik kembali tujuanmu, tilik kembali bekalmu…

Apakah semua itu sudah cukup bagimu?

Karena masa yang kau habiskan takkkan bisa kau putar ulang, kau pinta kembali..

Karena segenap energi yang kau curahkan akan berbanding lurus dengan reaksi yang kau dapatkan kelak…

Seberapa besar, seberapa indah, seberapa kokoh, seberapa kuatkah mimpimu?

Seberapa besarkah pengorbanan yang kau siap berikan?

Seberapa besar derai air mata yang kau berikan..

Seberapa besar jiwa yang kau relakan?

Lihatlah..

Pandangilah, waktu yang kau hamburkan..

Jeli dan bijaksanalah akan masa yang tak kau tau pasti..

Tataplah esok sebagai misteri..

Karena, sesungguhnya kita hidup hanya pada hari ini..

Pola pikir ini tidak hanya berlaku di persoalan dunia bisnis maupun akademis, melainkan di seluruh sendi kehidupan.

Maka jadilah nyata kasih sayang Allah dengan menghadirkan episode ‘jatuh’ tersebut di masa-masa kehidupan lalu.

Hikmah itu menjadi pegangan kuat saya hingga sekarang…

Alhamdulillah, masih diberikannya kesempatan di penghujung 1435H..

Mari kita songsong 1436H dengan harapan, semangat dan cita yang baru..

Selamat tahun baru, kawan!

Good Bye 1435 H and Welcome 1436 H

Mari reflesikan diri, dan buatlah rencanamu untuk masa yang akan datang..

Salam hangat,

 

 

Nurlienda Hasanah, S.Gz


Susu untuk Anak diatas 1 Tahun, Pentingkah?

$
0
0

Bismillah…

Susu merupakan bagian tak terpisahkan dari bayi maupun balita…

Anak-anak mendapat perhatian yang lebih untuk 1 jenis minuman ini…

Selepas mendapat ASI, banyak orang tua yang mencari pengganti ASI ketika usia anak mereka di atas 1 Tahun.

Susu untuk Anak diatas 1 Tahun, Pentingkah?

Sebenarnya, pentingkah memberikan susu kepada anak-anak?

Benarkah susu adalah penyempurna gizi anak?

Banyak sekali jenis susu yang beredar saat ini…

Manakah yang perlu saya pilih?

Susu Bubuk, Susu Kental Manis, Susu UHT, Susu Pasteurisasi, Susu Kedelai atau susu Lainnya?

Picture

Minuman kesukaan anak identik dengan susu… Disadari maupun tidak…
Faktanya susu adalah satu-satunya sumber zat gizi saat bayi kita masih berusia <6 bulan. Susu terbaik untuk bayi adalah air susu ibu (ASI). Seiring dengan usia, anak memerlukan zat gizi tambahan untuk memenuhi kebutuhan tubuh anak agar berkembang secara optimal.
Zat gizi tersebut salah satunya adalah susu.
Pilihan produk susu amatlah banyak dan hampir semua dikemas secara menarik. Tapi, tidak jarang hal ini membuat orangtua bingung memilihkan susu “rekreasi” terbaik untuk anaknya…
Adanya salah persepsi tentang perlunya konsumsi susu sebanyak-banyaknya, membuat pengeluaran rumah tangga dapat melambung.
Tak jarang banyak orang tua yang khawatir tentang proses sterilisasi susu secara UHT/Pasteurisasi membuat orang tua beralih ke konsumsi susu mentah. Padahal konsumsi susu mentah dapat membahayakan loh…
Lalu, Rekomendasi konsumsi susu untuk anak yang baik itu apa?
Selain sehat, orang tua bisa berhemat dengan memilih susu secara cerdas.
Yuk mari kita simak ulasannya..

Kebutuhan Gizi Anak

Kebutuhan gizi anak bervariasi tergantung dari usia, jenis kelamin dan aktivitas.(1) Saat anak mulai berulang tahun yang pertama, kemampuan motoriknya semakin bertambah. Anak sudah mulai merangkak maju bahkan belajar berdiri. Gigi juga sudah mulai tumbuh, yang berarti kebutuhan energi, protein, karbohidrat, lemak, kalsium dan mikronutrien lain juga bertambah. Kebutuhan gizi ini dapat terpenuhi dari makanan dan minuman. Untuk Lebih jelasnya mari perhatikan Angka Kecukupan Gizi (AKG) Tahun 2013 yang tertuang pada Permenkes 75 Tahun 2013 AKG Indonesia: 
Secara Ringkasnya Angka Kecukupan per orang per hari:
Bayi/Anak 1-3 Tahun memerlukan Energi 1125 kkal, Protein 26 gr, Lemak 44 gr, Karbohidrat 155 gr, Serat 16 gr, Air 1200 mL,
                                                                    Zat Besi 8 mg, Kalsium 650 mg, Zinc 4 mg
Bayi/Anak 4-6 Tahun memerlukan Energi 1600 kkal, Protein 35 gr, Lemak 62 gr, Karbohidrat 220 gr, Serat 22 gr, Air 1500 mL
                                                                    Zat Besi 9 mg, Kalsium 1000 mg, Zinc 5 mg.
Sedangkan berdasarkan Panduan Amerika adalah sebagai berikut:
Picture
Susu dikenal sebagai sumber minuman yang padat akan zat gizi.
Susu mengandung zat gizi mulai dari karbohidrat, protein, lemak sampai vitamin dan mineral.
Protein merupakan zat yang penting untuk pertumbuhan, perbaikan sel serta produksi hormon dan enzim.
Karbohidrat, salah satu zat penyedia energi, yang terkandung dalam susu berjenis laktosa yaitu gula yang paling tidak menimbulkan kerusakan pada gigi. Sedangkan lemak berperan untuk penyimpanan energi, proteksi, memberi kehangatan tubuh dan pelarut vitamin. Lemak yang terkandung dalam susu 2/3 nya berjenis lemak jenuh sedangkan 1/3 nya berbentuk asam lemak tak jenuh tunggal. (2)Susu juga mengandung mikronutrien yang lengkap, mulai dari Vitamin A, B, C, D, E dan K sampai berbagai jenis mineral seperti kalsium, fosfor, yodium, magnesium dan zinc. Fungsi mikronutrien bagi anak yang paling sering dikenal adalah untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Konsumsi susu atau produknya dari sejak anak-anak dapat membantu menjaga tulang dan gigi tetap kuat dan mencegah dari pengeroposan. (2, 3)
Picture
Nah, Bagaimana memilih susu yang banyak beragam jenisnya?

Mengenal Berbagai Jenis Susu dan Kiat Memilihnya

Produk susu yang tersedia di pasaran amatlah banyak. Mulai dari yang susu hewani sampai nabati, susu mentah sampai susu yang diproses (UHT/Pasteurisasi/Formula). Namun, tidak semua susu tepat untuk dikonsumsi untuk anak usia >1 tahun. Apa sajakah jenis susu dan bagaimana kiat memilihnya, berikut ulasannya :
Macam-macam susu berdasarkan kadar lemak :
Berdasarkan kandungan lemak yang terdapat di dalamnya, produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe yaitu susu murni (whole milk), susu rendah lemak atau susu skim (skim milk). (4)
Susu murni (Whole-milk)
Susu murni adalah susu yang tidak ditambahkan atau dikurangi zatnya. Sedangkan susu oalahan dikatakan whole milk bila kadar lemak minimal 3,5%. Whole milk yang dihomogenisasi memiliki kandungan lemak serta nutrisi yang identik dengan susu standar whole milk namun yang membedakan adalah proses ‘homogenisasi’ nya yang memecah gumpalan lemak dalam susu. Proses ini bermaksud agar lemak tercampur rata dalam susu dan mencegah lemak menggumpal di permukaan susu. (4)
  • Menurut American Academy of Pediatrics, anak usia 12-24 tahun secara umum diharuskan untuk dipilihkan whole milk karena kekurangan asam lemak dipercaya dapat mengganggu kematangan otak, pertumbuhan anak dan mengurangi serapan vitamin larut lemak. (1, 5-7) Namun, pada anak yang mengalami kelebihan berat badan, obesitas, atau memiliki keluarga dengan riwayat obesitas, dislipidemia dan penyakit jantung, pemilihan susu rendah lemak atau susu skim dapat dipertimbangkan sesuai dengan anjuran dokter. (8, 9)
  • Susu murni (whole-milk) tidak direkomendasikan untuk anak usia 24 bulan mengingat kadar lemaknya yang tinggi dan bayi<12 bulan. Pada bayi kurang dari setahun tidak disarankan mengkonsumsi susu murni karena tidak mengandung cukup nutrisi yang dibutuhkan bayi (vitamin E, zat besi dan asam lemak esensial). Sistem pencernaan bayi juga mengalami kesulitan dalam mencerna protein, lemak, natrium dan kalium yang tinggi pada susu murni. (6, 10)


Susu semi-skim, susu 1%lemak dan susu skim

Susu semi-skim adalah susu yang mengandung 1,7% lemak sedangkan susu skim adalah susu yang kandungan lemaknya hampir dihilangkan (0%-0,5%). Karena kandungan lemaknya yang sangat rendah, susu skim memiliki rasa yang agak hambar dan cair. Jenis susu lain yaitu susu 1% lemak. Susu ini dibuat untuk konsumen yang ingin menikmati rasa susu semi-skim dengan kadar lemak yang lebih rendah. (4)

  • Saat anak menginjak usia ≥24 bulan, American Academy of Pediatrics menganjurkan untuk mengganti susu dari whole-milk menjadi susu dengan kadar lemak 1-2% (susu semi skim atau susu 1%) dengan diiringi makan makanan yang bervariasi dan seimbang.(1, 5) Hal ini bertujuan untuk mengurangi risiko obesitas dan penyakit kardiovaskular. Meskipun usia ini anak tetap membutuhkan lemak untuk perkembagan otak, pada umumnya anak sudah mendapatkan makanan yang tinggi lemak dari sumber lain. Sehingga AAP memberi anjuran untuk mengganti pilihan susu agar lemak yang dikonsumsi tidak berlebihan.
  • Meskipun AAP memperbolehkan konsumsi susu skim untuk anak ≥24 bulan, National Health Services UK tidak menyarankan susu skimsampai usia 5 tahun. Hal ini dikarenakan susu skim tidak mengandung cukup kalori dan vitamin larut lemak seperti vitamin A. Namun, untuk anak yang kegemukan atau riwayat keluarga dengan kolesterol yang tinggi atau penyakit jantung dini, susu skim atau susu 1% dapat diberikan sesuai dengan petunjuk dokter. (7, 11, 12)
Susu yang diproses oleh panas vs Susu Mentah
Proses pemanasan susu bertujuan untuk membunuh bakteri yang berbahaya dan memperpanjang umur penyimpanan susu…
Pemanasan yang umum dilakukan ialah pasteurisasi, sterilisasi dan UHT (Ultra High Treated Milk).(4)
Susu Kambing
Pasteurisasi 
Pasteurisasi merupakan proses pemanasan susu yang paling populer dan relatif ringan. Pada proses ini, susu dipanaskan tidak kurang dari 72ºC selama 25 detik lalu didinginkan secara cepat. Pasteurisasi juga dikenal dengan HTST (High Temperature Short Time) atau pemanasan dalam waktu singkat. Keuntungan dari pasteurisasi adalah dapat mematikan kuman berbahaya tanpa mengurangi nutrisi dan rasa pada susu. (4)UHT
Susu UHT (Ultra Heat Treated Milk) adalah susu yang dipanaskan di suhu 135ºC dan segera didinginkan sampai 4-5°C selama 2-3 detik lalu disimpan dalam kemasan steril . Waktu pemanasan yang singkat dimaksudkan untuk mencegah kerusakan nilai gizi susu serta untuk mendapatkan warna, aroma da rasa yang relatif tidak berubah seperti aslinya. Perbedaan dengan pasteurisasi, pada proses UHT semua kuman (baik yang berbahaya ataupun tidak) mati, namun susu ini lebih awet dan dapat disimpan setidaknya enam minggu. Whole-milk, susu semi-skim dan susu skim terdapat dalam bentuk UHT.(4)Sterilisasi
Sterilisasi susu merupakan proses pemanasan yang paling berat diantara UHT dan Pasteurisasi. Pertama, susu di panaskan di suhu 50°C lalu di homogenisasi (dipecahkan gumpalan lemaknya) dan diletakkan di botol gelas tertutup. Setelah itu susu dipanaskan di suhu 110-130°C selama 10-30 menit lalu didinginkan. Proses ini dapat membunuh hampir semua kuman di dalam susu (baik yang berbahaya atau tidak) namun dapat mengubah rasa dan menurunkan sedikit kadar nutrisi terutama vitamin B dan vitamin C. Susu ini biasa ditemukan dalam kemasan karton atau botol. Kemasan yang belum dibuka dapat awet sampai 6 bulan tanpa perlu disimpan dalam kulkas. Bila kemasan sudah dibuka, harus diperlakukan seperti susu murni, disimpan dalam kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 5 hari. Whole-milk, susu semi-skim dan susu skim juga terdapat dalam bentuk sterilisasi.(4)

Susu Mentah
Susu mentah adalah susu murni yang langsung dikonsumsi dari ternak tanpa dilakukan proses apapun untuk menghilangkan bakteri dan kuman berbahaya. Susu mentah populer dikonsumsi sebelum proses pasteurisasi ditemukan. Namun, sejak tahun 1920-an konsumsi susu mentah diketahui menimbulkan penyakit yang diperantarai dari makanan (food-borne illness) di Amerika dan menyebabkan lonjakan penyakit tuberkulosis (TBC), aborsi akibat infeksi Brucella, infeksi streptokokus dan penyakit pencernaan. Kelompok yang paling beresiko terkena penyakit akibat konsumsi susu mentah ialah anak, ibu hami & menyusui, penderita gangguan imun dan orang tua. Saat ini diketahui bahwa konsumsi susu mentah dapat meningkatkan resiko 5x lipat penyakit toxoplasmosis pada ibu hamil, keguguran akibat penyakit listeriosis, prematuritas dan infeksi pada bayi baru lahir seperti sepsis dan meningitis. (4, 13)

Meskipun pada dasarnya susu ternak awalnya steril, kontaminasi kuman berbahaya ini bisa terjadi dari berbagai mekanisme. Misalnya, adanya kontak antara susu dengan materi feses hewan, kontaminasi dari kulit atau payudara hewan yang terinfeksi, produksi susu dari hewan yang sakit (tuberkulosis) dan kontaminasi lingkungan seperti serangga, hewan, dan manusia (sarung tangan atau pakaian yang tercemar). Hal ini menyebabkan susu mentah tidaklah aman dikonsumsi bahkan di Skotlandia pelarangan susu mentah telah dilakukan sejak tahun 1983. Berbagai organisasi kelas dunia seperti American Medical Association, American Veterinary Medical Association, the International Association for Food Protection, National Environmental Health Association, FDA, dan WHO mendorong perlindungan konsumsi susu dengan tidak menyarankan konsumsi susu mentah dan sangat menekankan untuk hanya meminum susu yang telah diproses (pasteurisasi, UHT atau formula).(13)

  • Pada anak usia >12 bulan, sangat tidak dianjurkan untuk diberikan susu mentah. American Academy of Pediatrics (2012) dengan tegas hanya mendorong konsumsi susu yang telah diolah (terutama pasteurisasi). Banyak orang tua yang salah informasi dan khawatir proses penghilangan kuman dengan panas akan mengurangi zat gizinya. Padahal, kandungan nutrisi pasteurisasi sama dengan susu murni dan perlu diingat bahwa konsumsi susu mentah amatlah berbahaya. (13)
  • Bila orang tua sulit mendapatkan susu pasteurisasi, pilihan lain untuk anak usia >12 bulan ialah susu UHT. Keuntungannya ialah susu UHT lebih awet, aman dikonsumsi dan gizinya mirip dengan susu murni meskipun kadar vitamin larut lemaknya sedikit berkurang. Susu yang disterilisasi tidak dianjurkan untuk balita karena kandungan gizinya yang semakin rendah.
Susu Formula
Susu formula ialah susu yang berasal dari susu yang dikeringkan dan ditambahkan nutrisi tambahan misalnya vitamin D, zat besi dan DHA. Susu formula umumnya diperuntukkan bagi bayi <1 tahun bila tidak bisa meminum ASI. Namun, sekarang ini banyak produsen susu yang membuat susu formula untuk anak usia >1 tahun. Sebenarnya, susu formula tidak perlu diberikan pada anak usia >1 tahun karena nutrisi yang terdapat di susu formula dapat dipenuhi dari susu segar dan makanan lain. Pada anak yang sulit makan atau mengalami gangguan tumbuh kembang, orang tua dapat mengkonsultasikan pertimbangan menggunakan susu formula pada dokter. (4, 14, 15)
Susu Kambing
Susu kambing sebenarnya sangat mirip dengan susu sapi. Susu kambing dapat diberikan pada anak di atas 12 bulan. Susu kambing tidak boleh dikonsumsi mentah dan harus diproses terlebih dahulu (pasteurisasi). Perbedaannya dengan susu sapi, susu kambing memiliki kadar vitamin yang lebih rendah terutama asam folat. Untuk menyiasati hal ini, pastikan anak anda diberi asuapan tinggi folat seperti sayuran hijau, buah, dan sereal yang difortifikasi. Pada anak yang sulit makan dan anak hanya meminum susu kambing, suplemen asam folat dapat dipertimbangkan setelah berdiskusi dengan dokter. Asam folat penting salah satunya untuk mencegah anemia. (14)
Susu Beraneka Rasa
Susu beraneka rasa sudah banyak beredar di pasaran dengan bentuk whole-milk, 1%, 2% lemak sampai susu bebas lemak. Perbedaannya dengan susu biasa ialah penambahan rasa seperti coklat, stroberi dan pisang serta sedikit gula. Namun pada umumnya kandungan nutrisinya sama dengan susu biasa (kecuali kalori yang sedikit lebih tinggi). Penelitian menyebutkan bahwa konsumsi susu yang ditambahkan rasa tetap dapat menjadi pilihan sumber nutrisi anak dan remaja karena kaya akan zat gizi. (4)
Susu Kedelai
Susu kedelai dapat menjadi alternatif pada anak yang alergi susu sapi atau vegetarian. Saat ini diketahui susu kedelai relatif aman dikonsumsi untuk balita. Isu hormon phytoestrogen/isoflavon dalam pernah diduga memiliki efek negatif dalam perkembangan seksual anak, perilaku, fungsi imun dan thyroid. Namun, sejauh ini penelitian yang dilakukan pada hewan, manusia dewasa atau bayi tidak ada yang menyimpulkan efek negatif pada perkembangan, reproduksi dan fungsi endokrin. Susu kedelai yang baik dikonsumsi anak usia >12 tahun adalah susu kedelai yang telah ditambahkan kalsium (paling tidak 100 mg kalsium/100 ml). Sebaliknya, susu kedelai tanpa tambahan kalsium tidak cocok untuk balita. (14, 16)
Berapa Takaran Susu Balita yang Tepat?
Selama ini tidak jarang orang tua yang salah kaprah untuk memberikan susu sebanyak-banyaknya pada balita lebih dari setahun. Bahkan seringkali anak diberi susu botol sebelum tidur. Padahal saat beraktivitas, anak tetap mendapat asupan susu atau produknya (misalnya eskrim, yoghurt, permen susu dll). Ternyata, konsumsi susu yang berlebihan tidaklah baik. Selain dapat menyebabkan obesitas akibat penumpukan lemak, meminum susu yang terlalu banyak dapat membuat anak cepat kenyang dan malas makan. Padahal, susu saja tidak dapat memenuhi seluruh kebutuhan nutrisi seperti zat besi. (1, 14)Takaran susu yang tepat untuk anak usia 12-24 bulan ialah 2 gelas (500 ml) per hari. Bila anak mendapat asupan turunan susu yang lain, konsumsi susu dapat di modifikasi misalnya menjadi 1 gelas (250 ml), 200 gr yoghurt, dan 2 lembar keju (40 gr). Apapun komposisinya, yang paling penting diingat ialah jangan konsumsi susu atau produk turunannya lebih dari 500 ml per hari dan variasikan dengan makanan lain.(1, 5, 7, 12, 14)Saat menganjak usia 2-8 tahun, anak paling tidak mengkonsumsi 2 gelas perhari dan konsumsi makanan tinggi kalsium untuk memenuhi kebutuhannya per hari (700 mg/hari untuk anak 1-3 tahun dan 1000 mg/hari untuk anak usia 4-8 tahun). Anak remaja usia 9-18 tahun disarankan untuk meminum susu paling tidak 3 gelas sehari disertai makanan yang kaya kalsium untuk memenuhi kebutusan harian kalsium sebanyak 1300 mg/hari.(1, 5, 7, 12, 14)

Kesimpulan :

  • Anak usia 12-24 bulan disarankan untuk mengkonsumsi whole milk yang dipasteurisasi daripada susu skim atau rendah lemak baik dengan atau tanpa ASI. Pilihan selanjutnya adalah susu UHT. Takaran susu yang dianjurkan ialah 2 gelas (500 ml) per hari disertai konsumsi makanan yang bergizi dan beraneka ragam.
  • Anak usia ≥24 bulan, dianjurkan untuk mengganti susu dari whole-milk menjadi susu dengan kadar lemak 1-2% (susu semi skim atau susu 1%) yang dipasteurisasi dengan diiringi makan makanan yang bervariasi dan seimbang. Pilihan selanjutnya adalah susu UHT. Takaran untuk anak 2-8 tahun ialah 1-2 gelas perhari dan untuk anak remaja usia 9-18 sebanyak paling tidak 2 gelas (500 ml) sehari disertai makanan yang kaya kalsium untuk memenuhi kebutusan harian kalsiumnya.
  • Menurut AAP susu skim boleh diberikan pada usia ≥24 bulan. Namun, NHS UK mengatakan tidak menyarankan pemberian susu skim sampai anak usia 5 tahun. Pada anak yang kegemukan atau riwayat keluarga dengan kolesterol yang tinggi atau penyakit jantung dini, susu skim atau susu 1% dapat diberikan sesuai dengan petunjuk dokter.
  • Susu mentah berbahaya untuk dikonsumsi karena dapat terkontaminasi penyakit. Susu yang di pasteurisasi memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan susu mentah tanpa khawatir terkena infeksi kuman. Susu UHT & Susu yang disterilisasi memiliki kandungan vitamin larut lemak yang sedikit lebih rendah namun lebih awet dan tetap aman dikonsumsi.
  • Susu kambing aman dikonsumsi anak >12 bulan asalkan diproses terlebih dahulu secara pasteurisasi atau UHT diiringi dengan konsumsi sumber folat dari makanan.
  • Susu kedelai yang baik dikonsumsi anak usia >12 tahun adalah susu kedelai yang telah ditambahkan kalsium (paling tidak 100 mg kalsium/100 ml). Sebaliknya, susu kedelai tanpa tambahan kalsium tidak cocok untuk balita
  • Susu beraneka rasa tetap dapat menjadi pilihan sumber nutrisi anak dan remaja karena kaya akan zat gizi.

Sumber: Agustina Kadaristiana, dr

DAFTAR PUSTAKA

  1. Dureya TK. Dietary recommendations for toddlers, preschool, and school-age children2014. Available from: http://www.uptodate.com.ezlibproxy1.ntu.edu.sg/contents/dietary-recommendations-for-toddlers-preschool-and-school-age-children?source=search_result&search=milk+for+toddler&selectedTitle=1~150.
  2. Dairy and Health. Available from: http://www.milk.co.uk/page.aspx?intPageID=42.
  3. THE IMPORTANCE OF MILK IN CHILDREN’S DIETS. Ontario dairy industry.
  4. Varieties of milk. Available from: http://www.milk.co.uk/page.aspx?intPageID=43.
  5. Nutrition ACo. Feeding the child. In: Kleinman RE, Greer FR, editors. Pediatric Nutrition 7th: American Academy of Pediatrics; 2013. p. 123.
  6. Allen RE, Myers AL. Nutrition in toddlers. American family physician. 2006;74(9):1527-32.
  7. Gidding SS, Dennison BA, Birch LL, Daniels SR, Gillman MW, Lichtenstein AH, et al. Dietary recommendations for children and adolescents: a guide for practitioners. Pediatrics. 2006;117(2):544-59.
  8. Daniels SR, Greer FR, Committee on N. Lipid screening and cardiovascular health in childhood. Pediatrics. 2008;122(1):198-208.
  9. Expert Panel on Integrated Guidelines for Cardiovascular H, Risk Reduction in C, Adolescents, National Heart L, Blood I. Expert panel on integrated guidelines for cardiovascular health and risk reduction in children and adolescents: summary report. Pediatrics. 2011;128 Suppl 5:S213-56.
  10. Kaneshiro NK. Cow’s Milk and Children. Available from:http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001973.htm.
  11. Milk and Dairy Food. Available from: http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/milk-dairy-foods.aspx.
  12. Dietary Recommendations for Healthy Children2014. Available from:http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/Dietary-Recommendations-for-Healthy-Children_UCM_303886_Article.jsp.
  13. Committee on Infectious D, Committee on N, American Academy of P. Consumption of raw or unpasteurized milk and milk products by pregnant women and children. Pediatrics. 2014;133(1):175-9.
  14. Milk for Toddler2014. Available from: http://www.cyh.com/healthtopics/healthtopicdetails.aspx?p=114&np=302&id=1788#goat.
  15. Parents could be wasting hundreds of pounds on “unnecessary” toddler milks2013. Available from:http://press.which.co.uk/whichpressreleases/2839/.
  16. Bhatia J, Greer F, American Academy of Pediatrics Committee on N. Use of soy protein-based formulas in infant feeding. Pediatrics. 2008;121(5):1062-8.

Jadi Susu Apa yang Akan Bunda Berikan?

Ingin ngobrol lebih lanjut? Follow twitter saya di @nurlienda


Menu Anak Kos Sehat nan Lezat

$
0
0
Bismillah… Jadi anak kos itu berjuta rasanya… Mulai dari makan seadanya hingga Tinggal di kost-kostan emang selalu unik dan menarik untuk dibicarakan. Bagaimana tidak, kehidupan yang kental dengan istilah KERE ini memang perlu perencanaan matang, supaya tidak timbul kekhilafan dalam pengeluaran..Yah disinilah, sebagian waktu kita sebagai perantau diuji kekuatannya… Seperti halnya pengalaman saya yang pernah […]

Mendidik Anak = Dakwah ?

$
0
0
Originally posted on Winda Maya Frestikawati:
Alhamdulillah diskusi di group Home Education berbasis Potensi dan Akhlak bulan November dimulai. Banyak suntikan ilmu dan semangat yang saya dapatkan darisini. Bekal untuk menjadi orang tua yang baik untuk anak kami nanti. Review kali ini, saya rangkum dari diskusi pada Senin, 3 November 2014. Diskusi digawangi langsung oleh…

NgASI dan Solusi

$
0
0
Bismillah… ASI adalah fitrah seorang ibu yang sudah melahirkan. Namun demikian memberikan asi alias ngASI, bukanlah hal yang instan… Perlu proses dan kesungguhan dalam melakoninya… Nah, bagaimana cara ngASI yang menyenangkan ditengah lika-likunya yang dinamis? Air susu ibu disebut dengan ASI adalah makanan dan minuman terbaik bayi yang baru lahir hingga usia 2 tahun. ASI […]
Viewing all 460 articles
Browse latest View live